全粒粉とさつまいものニョッキ|クリームチーズの簡単ソース

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全粒粉を使った料理レシピ
全粒粉を使った料理レシピ

この度、「日清 全粒粉パン用 チャック付」をモニタープレゼントして頂きました!

今回紹介するレシピはおうちで簡単に作れる生パスタ!モチモチ感が特徴のニョッキです。

イタリアではジャガイモのニョッキが主流ですが、今回はさつまいもを使い、ほんのりと甘みのあるニョッキに♡

生地はまとまればOKなので、捏ねたり寝かす作業は必要ありません。フォークで筋をつけることでソースが絡みやすくおいしくいただけます。

 

材料 2人分

〈ニョッキ〉
さつまいも(皮を向いた状態) 250g
全粒粉 50g
1個分
ひとつまみ
〈ソース〉
クリームチーズ 50g
ゆで汁 大さじ2(30g)
顆粒コンソメ 小さじ1(4g)
少々
コショウ 少々
〈トッピング〉
粉チーズ 適量
乾燥バジル 適量

 

作り方

1.さつまいもを1センチ角に切り、5分水にさらす。水気を切り、ラップをして600Wのレンジで約5分、竹串がスッと通るくらいまで柔らかくする。

2.熱いうちにフォークの背などで細かくつぶす。

3.全粒粉、卵、塩を加え、よく混ぜ合わせ、適宜打ち粉をしながら手で押し付けてひとまとめする。

4.3等分し棒状にのばして一口大に切る。

 

5.ひとつずつ手で転がし丸く成形し、フォークの背で軽く溝をつける。

 

6.鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩とオリーブオイル(分量外)を加え、中火でニョッキをゆでる。浮き上がってきたらザルですくい上げ水気を切る。(ゆで汁は次の工程で使用します)

7.フライパンにクリームチーズとゆで汁を入れ、滑らかになるまで中火でよく混ぜる。コンソメ、塩コショウを加えて味を整える。

 

8.ニョッキを加えてからめたら器に盛り、お好みで粉チーズ、バジルをかける。

 

Note

●クリームチーズとゆで汁は最初は分離しますが、よく混ぜれば滑らかにまとまります。

●パスタ作りに慣れている方は茹でる作業とソース作りを同時にすすめてもOKです。

 

今回使用した材料

●全粒粉

●クリームチーズ

●粉チーズ

●バジル

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