パサパサ

米粉おやつが冷めるとパサパサ・固くなる原因を科学的に解説！砂糖やバター不使用でも、蜂蜜やオリゴ糖、こめ油などの保水力を活かして「しっとり食感」をキープする3つのアプローチを紹介します。失敗を防ぐメーカー別の吸水率の差もプロのレシピクリエイターがロジカルに伝授。