フィリング&ジャム

不揃いの青梅やキズ梅でも無駄なく美味しい！えぐみを取る失敗しない『茹でこぼし』の科学と、からだにやさしいきび砂糖を使ったジャムのレシピをご紹介。さらに、捨ててしまう種を使った万能調味料『梅じょうゆ』の作り方も徹底解説します。

米麹と小豆、ほんの少しの塩でつくる発酵あんこです。お砂糖を使わずに麹菌の力で甘みを出すのでとってもヘルシー。小豆を茹でるときは目が離せませんが、発酵中は時折混ぜればいいだけなので意外と簡単に完成します。材料小豆300g米麹（米糀）300g塩

以前、「全粒粉入り！皮まで使うかぼちゃパン｜タコ糸なしで簡単成形」の中で紹介したかぼちゃ餡です。ここではかぼちゃの皮ありで作っていますが、お好みでなしでもOKです。パン生地に入れるのはもちろん、市販のパンにつけたり、クラッカーにのせて食べる

電子レンジで手軽に完成するかぼちゃのシートの作り方です。およそ一斤用（粉量250g）のパン作りに向いている量となります。材料マッシュかぼちゃ（皮なし）170g牛乳30～40g（かぼちゃの水分量に合わせて調節）砂糖15g強力粉7gコーンスター

こちらのレシピはフーディストノートさまの「種類別！「砂糖」の特徴や違い、どれを選べばいいの？という疑問を解消！」という記事に掲載させていただきました！果実酒やシロップづくりに欠かせない氷砂糖は、漬け込む際の隙間づくりに向いていますが、微妙な

ブルーベリーの消費にはジャムがおすすめ！もし持て余しているならぜひつくってみましょう。今回はさとうきびの風味が活きた「きび砂糖」を使用したジャムです。濃厚でコクのある甘みが特徴の「きび砂糖」は、さとうきびやてん菜を搾汁・当分抽出し結晶化した

ブルーベリーの消費にはジャムがおすすめ！もし持て余しているならぜひつくってみましょう。今回はビート（てん菜）から生まれた「てんさい糖」を使用したジャムです。「てんさい糖」には天然のオリゴ糖が含まれており、このオリゴ糖は、大腸に届いてビフィズ