生地にたっぷりのクリームチーズを仕込んでつくる柔らかめのパンです。
焼きたては特にチーズの風味が効いていて、チーズケーキのような不思議なパン。
そのまま食べたり、バンズにしたり、ジャムやハチミツをつけてもおいしくいただけます。
お好みでナッツやドライフルーツを混ぜて焼くのもおすすめです。
材料
右列カッコ内はベーカーズパーセント：粉の総重量を100％とした材料の配合率
| 強力粉 | 230g | （82.1%） |
| 全粒粉（強力粉でも可） | 50g | （17.9%） |
| 砂糖 | 30g | （10.7%） |
| 塩 | 5g | （1.8%） |
| ぬるま水 | 90g | （32.1%） |
| 牛乳（電子レンジでぬるくしておく） | 70g | （25.0%） |
| クリームチーズ | 130g | （46.4%） |
| 無塩バター | 30g | （10.7%） |
| インスタントドライイースト | 3.5g | （1.2%） |
作り方
下準備
▼天板にオーブンシートを敷いておく。
▼2次発酵を確認しながら、オーブンを180度に予熱する。
▼クリームチーズは電子レンジ600w30秒で柔らかくしておく。
１．材料をすべてHBに入れ、表面がツルンとするまでよく捏ねる。そのまま生地が2倍ほどになるまで1次発酵を済ませる。
２．HBから取り出して10分割する。きれいな面が表に出るように丸め、最後にシワを1点に集めるようにつまんで閉じる。とじ目を下にして天板にのせ、生地が乾燥しないように霧吹きか濡れフキンをして2次発酵をとる。
ポイント▶しっかりと生地をつまんで表面を張らせることで、きれいに形成して高さも出すことができます。さらにガスも逃げ出さず発酵もしやすくなります。
3．約2倍になるまで発酵したら、強力粉（分量外）を茶こしでふるう。予熱が完了したオーブンに入れ180度で15分～焼成。ケーキクーラーにのせ粗熱をとる。
仕上げに粉をふるっているので、パンの表面（クラスト）焼けすぎず薄い皮が楽しめます。中身（クラム）もふわふわなのでお子さんから大人まで食べやすい食感！チーズの風味も効いています。
今回使用した材料
●強力粉
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●全粒粉
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●砂糖
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●インスタントドライイースト
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●オーブンシート
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