りぼんパンの成形方法 第3弾です！
ご紹介している3種類の中でも1番シンプルで簡単な方法です。
今回はジャムを生地に塗っていますが、なくても出来ますので気軽に挑戦してみてください☆
こちらのレシピでは生地自体にブルーベリージャムを使い、少し紫がかったパン生地で成形しますが、お好みのパン生地でももちろんOKです！
写真は10月のこの時期に合わせて写真の背景をハロウィン使用にしましたが、季節問わず作ってみてくださいね°˖✧˖°
第1弾はこちら
第2弾はこちら
パン生地
右列カッコ内はベーカーズパーセント：粉の総重量を100％とした材料の配合率
| 強力粉 | 250g | （100.0%） |
| ブルーベリージャム | 80g | （32.0%） |
| 砂糖 | 10g | （4.0%） |
| 塩 | 5g | （2.0%） |
| 水 | 60 | （24.0%） |
| 牛乳 | 75g | （30.0%） |
| 無塩バター | 25g | （10.0%） |
| インスタントドライイースト | 3g | （1.2%） |
| 〈フィリング〉 | ||
| ブルーベリージャム | 適量 |
作り方
下準備
▼天板にオーブンシートを敷いておく。
▼二次発酵中に時間を見計らって、オーブンを180度に予熱する。
1.【パン生地】をつくる。バター以外の材料をすべてHBに入れ、約5分後にバターを投入し、生地表面がつるんとするまで捏ねる。そのまま生地が2倍ほどになるまで1次発酵を済ませる。
2．生地を9分割し丸め、10～15分ベンチタイムをとる。（乾燥しないように濡れ布巾等をかける）
成形方法
1．打ち粉をしてから、生地をおよそ縦15センチの楕円にのばす。生地の下半分に、フチ1センチを除き、ティースプーン1杯弱のジャムを塗る。
2．上半分を下に折りたたみ、境目を指でつまむ。
3．写真のように少し角度をつけて中心に2本切り込みを入れる。切り込みでできた細長い部分を上に向かって持ち上げ一周させる。裏面の生地としっかりつまんでつなげる。
4．リボンの耳の部分の角度を整える。
9．シートを敷いた天板にのでせ、乾燥しないように濡れ布巾、霧吹き等をかけて約1.5倍になるまで2次発酵。分量外の溶き卵をハケで全体に塗り、180度に予熱しておいたオーブンで5分焼いたのち170度に下げて9分焼成。（途中で焦げそうならアルミホイルをかぶせる。）
▶溶き卵の代用に牛乳でもOK！（卵の方がツヤは出ます）
今回使用した材料
●インスタントドライイースト
●オーブンシート
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