全粒粉入りブルーベリージャムロールパン

《「日清製粉グループ×フーディストパーク」のコラボ広告企画に参加しています。》

全粒粉を使った料理レシピ

この度、「日清 全粒粉パン用 チャック付」をモニタープレゼントして頂きました。

こちらは小麦粉と同じくらいきめが細かいので、口当たりよく仕上がるのが特徴です。

全粒粉は小麦の粒をまるごと挽いているから、食物繊維や鉄、亜鉛、ビタミンB1、B6など、小麦の栄養を丸ごと含んでいるのがうれしいポイントです。

今回紹介するレシピは生地にブルーベリージャムを仕込んでつくる全粒粉ロールパンです。

ブルーベリーのプチッとした食感と全粒粉の香ばしさが食欲をそそります☆

持て余してしまったジャムの消費にもおすすめです˖✧˖°

 

パン生地　ロールパン9個（およそ4人分）

右列カッコ内はベーカーズパーセント：粉の総重量を100％とした材料の配合率

強力粉	200g	（80.0%）
全粒粉	50g	（20.0%）
ブルーベリージャム	80g	（32.0%）
砂糖	10g	（4.0%）
塩	5g	（2.0%）
水	60	（24.0%）
牛乳	75g	（30.0%）
無塩バター	30g	（12.0%）
インスタントドライイースト	3g	（1.2%）

 

作り方

下準備
▼天板にオーブンシートを敷いておく。
▼二次発酵中に時間を見計らって、オーブンを180度に予熱する。

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1．バター以外の材料をすべてHBに入れ、約5分後にバターを投入し、生地表面がつるんとするまで捏ねる。そのまま生地が2倍ほどになるまで1次発酵を済ませる。

2．生地を9分割し丸め、濡れ布巾をかけ10～15分ベンチタイムをとる。

3．生地をしずく型にめん棒で伸ばし、縦20センチ×横9センチぐらいの長さにする。手前から空気が入らないようにくるくると巻いていき、終わりをつまんで閉じる。つまんだ面を底にして両端を軽く曲げ、天板に並べる。乾燥しないように濡れ布巾をかけ2次発酵をとる。

4．分量外の溶き卵をハケで全体に塗り、180度に予熱しておいたオーブンで5分焼いたのち170度に下げて9分～焼成。（途中で焦げそうならアルミホイルをかぶせる。）