ココナッツオイルでクリームチーズ入りライ麦くるみパン

バターの代わりにココナッツオイルを使用したライ麦パンです。

ココナッツオイルの華やかな香りとコクがほのかに感じられ、くるみとの相性も抜群。

ココナッツ特有の味は残らないので、ココナッツオイルを買ってしまったけどなかなか消費できない、、という方にもいいかもしれません。

材料
作り方
できあがり
使用した材料

材料

右列カッコ内はベーカーズパーセント：粉の総重量を100％とした材料の配合率

【パン生地】
強力粉	200g	（80%)
ライ麦	50g	（20%）
砂糖	25g	（10.0%）
塩	4g	（1.6%）
水	85g	（34.0%）
牛乳	85g	（34.0%）
ココナッツオイル	25g	（10.0%）
インスタントドライイースト	3g	（1.2%）
【フィリング】
くるみ（お好みで増減）	100g
クリームチーズ（お好みで増減）	80g~120g
アガベシロップ or 蜂蜜 or メープルシロップ	適量

180度で予熱後13分焼成

作り方

下準備
▶ココナッツオイルは湯せんして液状にしておく。
▶クルミはオーブン150℃で10分前後、焦げやすいので様子を見ながら焼いて、オーブン庫内で完全に冷まして適度な大きさに割っておく。（カリカリになります）
▶天板にオーブンシートを敷く。
▶時間を見計らって、オーブンを180度に予熱する。

1. 【パン生地】の材料を全てパンケースに入れ、HBで捏ねる。生地表面がつるんとするまで捏ねる。

2．クルミを生地に混ぜ込み、乾燥に気を付けて生地が2倍ほどになるまで1次発酵を済ませる。（HB、自然発酵どちらでも可）

3．クルミの量がなるべく均等になるように生地を8分割し、生地を平らに広げる。乾燥しないように布巾をかけて15分ベンチタイムをとる。

ポイントクルミで生地がボコボコしているのでめん棒より、手で押して広げましょう。また、厚さがなるべく均一になるようにしましょう。