全粒粉入り本格ピザ生地｜即席ピザソースで簡単！

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全粒粉を使った料理レシピ

この度、「日清 全粒粉パン用 チャック付」をモニタープレゼントして頂きました！

こちらは小麦粉と同じくらいきめが細かいので、口当たりよく仕上がるのが特徴です。

全粒粉は小麦の粒をまるごと挽いているから、食物繊維や鉄、亜鉛、ビタミンB1、B6など、小麦の栄養を丸ごと含んでいるのがうれしいポイントです。

 

今回紹介するレシピは耳のカリッとした食感がおいしい全粒粉入りのピザ生地です。

食卓を一気に華やかにするピザですが、成形は丸く伸ばすだけなのでとっても簡単！

ピザソースがおうちになくても、トマトを使って即席で作れるので大丈夫！

お好きな具材をトッピングしてぜひアレンジも楽しんでください。

 

材料　（直径約23㎝ピザ2枚　およそ3人分）

右列カッコ内はベーカーズパーセント：粉の総重量を100％とした材料の配合率

〈ピザ生地〉
強力粉	250g	(83.3%）
全粒粉	50g	(16.7%）
砂糖	8g	(2.7%）
塩	6g	(2.0%）
エキストラバージンオリーブオイル	15g	(5.0%）
ぬるま湯	195g	(65.0%）
インスタントドライイースト	4g	(1.3%）
〈ピザソース〉
トマト（中）	2個
ケチャップ	大さじ4（72g）
にんにくチューブ	およそ1.5センチ
コンソメ（顆粒）	小さじ2/３
エキストラバージンオリーブオイル	小さじ2（8g）
塩	少々
コショウ	少々
バジル	適量
〈トッピング〉
ピーマン	2個
ピザ用チーズ	適量

作り方

下準備
▼天板にオーブンシートを敷いておく。
▼トッピング前にオーブンを230度に予熱する。
▼ピーマンはワタを取って輪切りにする。

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1．【ピザ生地】をつくる。すべての材料をHBに入れ生地表面がつるんとするまで捏ねる。そのまま生地が2倍ほどになるまで1次発酵を済ませる。（手ごねの場合も同様によくまとまるまで捏ねて、乾燥しないように濡れ布巾をかけて発酵させる）

2．【ピザソース】をつくる。トマトを細かめの角切りにし、他の材料とよく混ぜ合わせる。味見をして適宜塩コショウ、コンソメで味を整える。

3．生地を2分割し丸め、濡れ布巾をかけて10分ベンチタイムをとる。

4．オーブンシート上に打ち粉をして直径23センチの円形に伸ばす。

5．フチ1.5センチを残してピザソースを塗り、ピーマン、チーズをトッピングする。

6．230度に予熱したオーブンでおよそ15分～焦げないように注意して焼く。

●機種により使い方が異なります。取り扱い説明書をよく読んで様子を見ながら操作してください。

 

Note

●ソースにお砂糖を小さじ1/２～追加するとお子様向けの味付けになります。

●ピザ生地を台で伸ばすと、オーブンシートに移動する際、形が崩れてしまうことがあるので、最初からシートの上で伸ばすのをおすすめしています。慣れている方であれば生地フチを手で持って回し、生地自体の重さを利用して徐々に伸ばすやり方でもOKです。

 

●オーブンシート