ミニうずまきパンを14個作る!シナモンロールとピザパン2種☆

 

うずまきパン・シナモンロールとピザパン

強力粉+全粒粉=300gで小さなうずまきパンを14個作るレシピです。

お子様の朝食や、大人のおやつにちょうどいい大きさ♡

出来上がりサイズは直径6.5㎝ぐらいになります。

また家庭用オーブンでは14個を一気に焼くのは難しいので、時間差で別々に焼成します。

材料 (ミニうずまきパン14個)

〈生地〉

  • 強力粉    240g(80%)
  • 全粒粉      60g(20.0%)
  • 砂糖       25g(8.3%)
  • 塩        5g(1.7%)
  • 卵   1個(50g)(16.7%)
  • 牛乳       75g(25.0%)
  • 無塩バター    15g(5%)
  • ドライイースト 5g(1.7%)

〈フィリング〉

ピザパン

  • 玉ねぎ  半分
  • トマトソース or ピザソース なければケチャップでも〇 適量
  • コーン  好きなだけ
  • チーズ  好きなだけ
  • バジル  飾り用

シナモンロール

  • シナモン 2~3g
  • きび砂糖  15g

作り方

下準備

▼バターは室温に戻しておく。

▼シナモンと砂糖を混ぜ合わせてく。シナモンがお好きな方はより多く入れてもOKです。

▼玉ねぎ半分を薄いくし切りにして、15分ほど水にさらす。

耐熱容器に玉ねぎと大さじ2くらいの水を入れ、軽くラップをして600wの電子レンジで1分半から2分加熱する。

キッチンペーパーで水分をふき取り、熱を取っておく。


  1. 材料をすべてHBに入れ、一次発酵まで行う。
  2. 生地の上から手で押さえてガス抜きをし、2等分して丸める。乾燥しないように布巾をかけ20分休ませる。(ベンチタイム)
【ピザパン】
  1. 1つの生地を25㎝×25㎝ぐらいまでにゆっくりと伸ばす。(角にしたい部分を少し引っ張りながら伸ばす)
  2. 生地の上2㎝、下2㎝には何もつけないように、ピザソースを塗る。その上から玉ねぎ、コーン、チーズをまんべんなくのせていく。
  3. 手前からくるくると巻き込んでいき、巻き終わりをしっかり閉じ、コロコロして太さをを整える。
  4. ナイフかカードで7等分し、オーブン対応のカップに入れていく。
  5. 生地を指で押し付けて少し低くする。乾燥しないように布巾やラップをかけておく。
  6. オーブンの発酵機能を使い、40度で20分発酵させたら、そのまま10分放置。
  7. 大きさが1.5倍以上になったら、飾りでバジルを上から振りかける。
  8. 190度で予熱したオーブンで、180度でおよそ17分焼く。途中、表面が焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる。
【シナモンロール】
  1. もう1つの生地も、25㎝×25㎝ぐらいまでにゆっくりと伸ばす。
  2. 生地の上2㎝、下2㎝には何もつけないように、あらかじめ混ぜておいたシナモンシュガーをかけていく。
  3. 手前からくるくると巻き込んでいき、巻き終わりをしっかり閉じ、コロコロして太さをを整える。
  4. ナイフかカードで7等分し、オーブン対応のカップに入れていく。
  5. 生地を指で押し付けて少し低くする。(発酵がはやまる)乾燥しないように布巾やラップをかけておく。
  6. 常温で大きさが約1.5倍以上になるまで発酵させ、190度で予熱したオーブンで、190度で5分焼いたのち、180度に下げて6分焼く。途中、表面が焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる。

ポイント

●オーブンが大きい場合や2段で焼成できる場合、ピザパンとシナモンロールを一緒に焼いていただいても構いません。しかしどちらも匂いが強いので、匂い移りする可能性があります。また焼けムラに注意してください。

●真夏などで発酵がはやく、時間差で焼成できなさそうな場合、一次発酵が終わり2等分した段階で、1つの生地をタッパーなどに入れ冷蔵庫にいれてください。

●シナモンロールにアイシングをしたい場合、焼成後よく熱が取れたのを確認してから、粉砂糖を超少量の水で溶かし混ぜて、上からかけてください。

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