ベーグルって普通のパンと違って、噛み応えがあってモチモチでおいしいんですよね～。
半分に切ってトーストすると、焼き目がカリッとしてまたおいしい！
NYが舞台の海外ドラマとかでよく朝食に出てくるあのアメリカンな雰囲気も相まって好きです（笑）
材料はこちら。米粉がなければ、強力粉に置き換えてもOKです！
材料 （ベーグル5個）
| 【A】 | |
| 強力粉 | 245g（81.7％） |
| 米粉 | 37g（12.3%） |
| ココアパウダー | 20g（6.0%） |
| 砂糖 | 38g（12.7%） |
| 塩 | 6g（2.0%） |
| 水 | 180g（60.0%） |
| ドライイースト | 4g（1.3%） |
| 【B】 | |
| ドライクランベリー | 70g（1個14g）お好みで調整 |
| 【ケトリング用】砂糖 or はちみつ | 大さじ1～ |
作り方
下準備
▼ドライクランベリーはサッと湯通しをしてキッチンペーパーで水気を取っておく。
▼天板にオーブンシートを敷いておく。
▼一次発酵を確認しながら、オーブンを200度に予熱する。
１．【A】の材料をHBに入れ、表面がツルンとするまでよく捏ねる。
▶水を入れる前に一度スプーンで全体を混ぜ合わせても同様に防止できます。
２．HBから取り出して5等分し、軽く丸める。布巾をかけ20分ベンチタイムをとる。
３．生地を棒で伸ばし、横20㎝くらいの楕円形にする。
４．両端を避けてクランベリーをのせ手前から空気が入らないように巻き込んでいく。
５．巻き終わりをつまみしっかりと閉じる。(片方の端はこのあと伸ばすので閉じなくてOK）
６．少し手でコロコロして長さを出す。生地のつなぎ目を表に向けて、閉じていない方の端を棒で左右に伸ばす。
７．もう片方の端を一周させて、伸ばした生地で包み込み、しっかりとつまんで閉じる。
８．ベーグルの穴が小さくて気になる場合、くっつけた部分が外れないようにしっかりと持ち、片手で反対に軽く何度か引っ張ると、穴を大きくできます。
９．つまんだ面を下にして一回り大きくなるまで発酵させる。（乾燥しないように濡れ布巾などをかける）
10．【ケトリング】鍋か深めのフライパンでたっぷりのお湯を沸かし、砂糖を大さじ1～加える。小さな気泡がフツフツしている状態で、生地を両面1分ずつゆでる。（お湯1L に対し、砂糖orはちみつ大さじ1）
11．ケトリングが終わったら水気をよく切り天板にのせる。予熱しておいたオーブンで200度で15～18分焼いて出来上がり。
ポイント
●むっちり食感が好きな方は一次発酵を早めに切り上げてください。
●少しふんわりした食感にしたい方は一次発酵をしっかりととってください。
●お湯がグツグツしている状態ではなく、泡が小さくフツフツしているくらいのお湯で茹でてください。
●4～5の工程ではよく生地を閉じてください。ケトリングや焼成時に具がはみ出したり、生地が離れて丸にならずにCの形になってしまうことがあります。
●一次発酵を見計らって、お湯を一度沸騰させておいてください。
●ケトリング前に砂糖を入れるのを忘れないように注意してください！
●ケトリング→焼成までがすぐなので、オーブンの予熱を忘れないようにしてください。
●ケトリングをしたら、時間を置かずにすぐに焼成してください。
冷凍する場合
横に半分に切ってから冷凍すると解凍時間が短くすんで楽ちんです。
ラップをしてから、フリーザーバッグの中での保存がおすすめ。
解凍は電子レンジで30秒～。冷たいところがないか確認して下さい。
トースターでももちろん大丈夫です。
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