＼「日清製粉グループ×フーディストパーク」のコラボ広告企
この度、「日清 全粒粉パン用 チャック付」をモニタープレゼントして頂きました！
今回は素朴な甘みのコーンミールと、香ばしい風味の全粒粉でつくるフォカッチャです。
そのまま食べるのはもちろん、ソースをつけたり、サンドにしたりとアレンジが効くのでぜひお試しください。
材料（27㎝×24㎝ およそ5人分）
| 〈パン生地〉 | |
| 強力粉 | 250g |
| コーンミール（コーングリッツ） | 50g |
| 全粒粉 | 50g |
| 塩 | 6g |
| 砂糖 | 16g |
| ぬるま水 | 235g |
| エキストラバージンオリーブオイル | 20g |
| インスタントドライイースト | 4.5g |
| 〈仕上げ用〉 | |
| エキストラバージンオリーブオイル | 適量 |
| 岩塩 | 適量 |
| ローズマリーやバジルなどハーブ類 | 適量 |
作り方
１．パン生地の材料をすべてHBに入れ、生地表面がつるんとするまで捏ねる。そのまま生地が2倍ほどになるまで1次発酵。
２．打ち粉をした台にのせ、生地を軽く手で伸ばしたら、指でガス抜きをする。ひとまとめにして15分ベンチタイムをとる。（乾燥しないように霧吹きなどをかける）
３．このまま成形作業に入るので、クッキングシートの上で作業を行う。なるべく厚みが均一になるように、めん棒で縦25センチ×横22センチぐらいに伸ばす。乾燥しないように霧吹きなどをかけて約1.5倍になるまで2次発酵を行う。
４．2次発酵が完了したら、ハケでEXバージンオリーブオイルを全体に塗り、ハーブ等を全体にちらす。
５．真上から指で等間隔に穴をあける。指先に天板を感じるくらいまでしっかりと押しつける。
６．岩塩を全体にちらす。オリーブオイルが足らなそうなら最後に追加でかける。
７．190度に予熱したオーブンに入れ、14分～焼成。途中、表面が焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる。
８．オーブンから取り出したらすぐに、再度EXバージンオリーブオイルを薄く全体に塗り、岩塩をちらす。
冷凍方法
等分にしてから1つずつラップし、さらにフリーザーバックに入れ冷凍庫へ。
サンドして食べるのが好きな方は横に切り込みを入れてから冷凍保存へ。
解凍はオーブントースターがおすすめ。半解凍されたくらいでスライスした部分が開けます。
油分が多い食品をラップに包んで加熱するとフィルムが破けたり、溶ける可能性があります。そのため電子レンジはおすすめしません。
使用した材料
●コーングリッツ
●全粒粉
●砂糖 きび砂糖を使用。
●エキストラバージンオリーブオイル
●ローズマリー
●バジル
●インスタントドライイースト
使用したオーブンシート
amazonのオーブンシートの中でもかなり安い方で、丁寧に扱えば100回以上使えて、（変色等ありますが）コスパがよくおすすめです。
コメント