豆乳でしっとり！黒豆入りオートミール抹茶マフィン【グルテンフリー】

たっぷりの豆乳をオートミールに吸わせることで、特有のぼそぼそ感をなくし、超しっとりなマフィン生地に仕上げます。

生地自体は甘さ控えめなので、抹茶の苦みと黒豆のやさしい甘みが感じられます。黒豆がお好きな方はさらに追加してもOK！お食事マフィンとしても頂けます。

オートミールパウダーはご自宅で粉砕したものでも、市販のものでもどちらでもOKです。

※オートミールは、製造過程で小麦が混入してしまうことがあります。グルテンフリーにこだわる場合には、パッケージに表示されている成分表示などを忘れずに確認しましょう。

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オートミールを使ったお菓子・パン

材料
作り方（マフィン6個分）
冷凍方法
使用した材料
使用したマフィンカップ

材料

オートミールパウダー	120g
卵	1個
豆乳	115g
オリゴ糖（はちみつでも可）	45g
ココナッツオイル（太白ごま油、米油、サラダ油でも可）	45g
抹茶	8～10g
ベーキングパウダー	6g
黒豆（今回はＣＯ・ＯＰ北海道産黒豆使用）	112g（お好みで追加してください）

今回は市販の黒豆を使用しましたが、ご家庭で煮た黒豆でももちろんOKです。

作り方（マフィン6個分）

下準備
▼ココナッツオイルは白く固まっていたら湯せんで溶かしておく。
▼キッチンペーパーを敷いたお皿に黒豆をのせ、かるく汁気をとる。
▼マフィンカップを型に入れる。
▼天板ごとオーブンを180度に予熱する。

1．オートミール、卵、オリゴ糖、豆乳をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。

2．ラップをかけて冷蔵庫で1時間おく。

3．冷蔵庫から取り出したボウルにココナッツオイルを加え、ゴムベラでしっかり混ぜ合わせる。

4．抹茶を加えよく混ぜ合わせる。

5．ベーキングパウダーを加え、手早くゴムベラで全体をムラのないように混ぜる。

6．かるく汁気をとった黒豆を加え、やさしく全体に混ぜ合わせる。

7．マフィンカップに均等に生地を入れる。生地内の空気を抜くために型ごと10cmくらいの高さから落とす。

8．180度に予熱したオーブンで20分～焼成。竹串を刺し、生地が付いてこなければOK！（途中で焦げそうならアルミホイルをかぶせる。）

冷凍方法

1つずつラップで包み、さらにフリーザーバッグに入れて冷凍庫へ。
・電子レンジなら30秒～。冷たい部分があれば10秒ずつ追加で温めてください。今回使っているヒロカ産業の耐熱レンジケースは電子レンジOKですが、紙製のマフィンカップは電子レンジ不可なものもあるのでお気を付けください。
・トースターでも可能ですが焦げないように注意してください。（カップは外して温めてください）