豆乳でしっとり!黒豆入りオートミール抹茶マフィン【グルテンフリー】

たっぷりの豆乳をオートミールに吸わせることで、特有のぼそぼそ感をなくし、超しっとりなマフィン生地に仕上げます。

生地自体は甘さ控えめなので、抹茶の苦みと黒豆のコクのある味わいが感じられます。黒豆がお好きな方はお好みで追加するのもおすすめ!お食事マフィンとしても頂けます。

オートミールパウダーはご自宅で粉砕したものでも、市販のものでもどちらでもOKです。

※オートミールは、製造過程で小麦が混入してしまうことがあります。グルテンフリーにこだわる場合には、パッケージに表示されている成分表示などを忘れずに確認しましょう。

 

材料

オートミールパウダー 120g
1個
豆乳 115g
オリゴ糖(はちみつでも可) 45g
ココナッツオイル(太白ごま油、米油、サラダ油でも可) 45g
抹茶 8~10g
ベーキングパウダー 6g
黒豆(今回はCO・OP 北海道産黒豆使用) 112g(お好みで追加してください)

今回は市販の黒豆を使用しましたが、ご家庭で煮た黒豆でももちろんOKです。

 

作り方(マフィン6個分)

下準備
▼キッチンペーパーを敷いたお皿に黒豆をのせ、かるく汁気をとる。
▼マフィンカップを型に入れる。
▼天板ごとオーブンを180度に予熱する。


 

1.オートミール、卵、オリゴ糖、豆乳をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。

2.ラップをかけて冷蔵庫で1時間おく。

 

3.冷蔵庫から取り出したボウルにココナッツオイルを加え、ゴムベラでしっかり混ぜ合わせる。

4.抹茶を加えよく混ぜ合わせる。

5.ベーキングパウダーを加え、手早くゴムベラで全体をムラのないように混ぜる。

 

6.かるく汁気をとった黒豆を加え、やさしく全体に混ぜ合わせる。

7.マフィンカップに均等に生地を入れる。生地内の空気を抜くために型ごと10cmくらいの高さから落とす。

8.180度に予熱したオーブンで20分~焼成。竹串を刺し、生地が付いてこなければOK!(途中で焦げそうならアルミホイルをかぶせる。)

 

冷凍方法

1つずつラップで包み、さらにフリーザーバッグに入れて冷凍庫へ。
・電子レンジなら30秒~。冷たい部分があれば10秒ずつ追加で温めてください。今回使っているヒロカ産業の耐熱レンジケースは電子レンジOKですが、紙製のマフィンカップは電子レンジ不可なものもあるのでお気を付けください。
・トースターでも可能ですが焦げないように注意してください。(カップは外して温めてください)

 

使用したマフィンカップ

●生地離れの良さ、電子レンジ可能な点でこちらを愛用。冷凍したマフィンを解凍する際にそのまま電子レンジに入れられるので便利です。

シリコン加工せずにパルプの物理的な加工で耐熱性、耐油性を発揮させた素材を使用。
・電子レンジにもオーブンにも使えます。
・日本製          出典:amazon

 

使用した材料

オートミールは業務スーパーで購入したラトビア産のものを自宅で粉砕して使用。

業務スーパー オートミール

 

 

●豆乳

●抹茶

●黒豆

生協の個人宅配【おうちコープ】を申し込みたい方で
神奈川・静岡・山梨にお住まいの方はこちらからどうぞ
自信の6品無料プレゼント

滋賀、京都、奈良、大阪、和歌山にお住まいの方はこちらからどうぞ
コープの宅配 公式サイトはこちら

コメント

タイトルとURLをコピーしました