りんごたっぷりオートミールマフィン【グルテンフリー】

中玉のりんごを1個使うので、どこを食べてもりんごだらけ♡外側は焼き目がカリッと香ばしく、中はしっとりとしてマフィンというよりパイのようなリッチな風味♪

りんごを煮たりしない分手間も減り、シャキッとした爽やかな食感も楽しめます。

オートミールは粉砕なしでそのまま使用!ロールドタイプでも、クイックタイプでもどちらでもOKです。振るいもいらず簡単ででできるのでぜひお試しください。

※オートミールは、製造過程で小麦が混入してしまうことがあります。グルテンフリーにこだわる場合には、パッケージに表示されている成分表示などを忘れずに確認しましょう。

 

材料(マフィン6個分)

【A】
りんご(中玉) 1個
オリゴ糖(はちみつでも可) 40g
【B】
オートミール 120g
1個
牛乳 50g
オリゴ糖(はちみつでも可) 5g
【C】
ココナッツオイル 40g
ベーキングパウダー 6g
シナモン(なくても可) 10~15振り(お好みで調整)

 

作り方

下準備
▼マフィンカップを型に入れる。
▼天板ごとオーブンを180度に予熱する。


 

1.【A】りんごを1~2センチ角(厚さはおよそ0.5センチ)に切り、ボウルに入れてオリゴ糖(40g)と混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で1時間おく。

2.別のボウルに【B】の材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせてラップをして冷蔵庫で1時間おく。

 

3.【B】のボウルにココナッツオイル、ベーキングパウダーを順に加え、その都度ゴムベラでよく混ぜ合わせる。

4.お好みでシナモンパウダーを加え手早く混ぜ合わせる。

5.【A】のりんごを汁ごとすべて加えて、手早く全体を均一に混ぜる。

6.マフィンカップに均等に生地を入れる。生地内に空気が入りやすいのでスプーンで上から軽く押し付ける。

 

7.180度に予熱したオーブンで20分~焼成。竹串を刺し、生地が付いてこなければOK!(途中で焦げそうならアルミホイルをかぶせる。)

 

冷凍方法

1つずつラップで包み、さらにフリーザーバッグに入れて冷凍庫へ。
・電子レンジなら30秒~。冷たい部分があれば10秒ずつ追加で温めてください。今回使っているヒロカ産業の耐熱レンジケースは電子レンジOKですが、紙製のマフィンカップは電子レンジ不可なものもあるのでお気を付けください。
・トースターでも可能ですが焦げないように注意してください。(カップは外して温めてください)

 

使用したマフィンカップ

●生地離れの良さ、電子レンジ可能な点でこちらを愛用。冷凍したマフィンを解凍する際にそのまま電子レンジに入れられるので便利です。

シリコン加工せずにパルプの物理的な加工で耐熱性、耐油性を発揮させた素材を使用。
・電子レンジにもオーブンにも使えます。
・日本製          出典:amazon

 

使用した材料

オートミールは業務スーパーで購入。

業務スーパー オートミール

 



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