「ダイエット中だけど、濃厚で美味しい焼き菓子が食べたい」
「オートミールのおやつを作りたいけれど、ミキサーで粉砕するのが面倒……」
そんなときにおすすめなのが、この「粉砕なしで簡単！バナナオートミールマフィン」です。
小麦粉・バター・牛乳・豆乳を一切使わず、素材の美味しさを引き立てたヘルシーレシピ。
砂糖控えめでも、熟したバナナの自然な甘みとコクを活かすことで、しっとり柔らかく満足感のある味に仕上がります。
オートミールを粉砕する手間もなく、ボウルひとつで順番に混ぜていくだけの本当にシンプルな手順なので、後片付けも最小限で済みます。食物繊維たっぷりで腹持ちが良く、ダイエット中の間食や忙しい朝の朝食代わりにもぴったり。体に優しい腸活おやつを、ぜひおうちで作ってみてくださいね。
↓おうちに完熟バナナが余っていたら、こちらの米粉ブレッドレシピもぜひお試しください。
なぜ粉砕なしでも「しっとり柔らかく」仕上がるのか？
オートミールを粒のまま使う最大の魅力は、抜群の食べ応えとザクザク・プチプチとした食感。ですが、パサつきを防いでしっとり仕上げるために、このレシピで最も大切な工程は「材料を混ぜ合わせた後、生地を冷蔵庫で30分ほど寝かせること」です。
時間をかけてオートミールの粒の芯までバナナの水分や卵液をじっくりと吸わせる（ふやかす）ことで、焼き上がりにボソボソせず、冷めてもしっとり感が持続する絶妙な食感に仕上がります。
オートミールバナナマフィンの材料（マフィン6個分）
※バナナの重さは正確にはかると、水分量がブレずに仕上がりが安定します。
ワンボウルで簡単！調理手順
【下準備】型の用意とオーブンの予熱
1. 天板ごとオーブンを180度で予熱しておきます。
2. マフィン型にシリコン加工のカップをセットしておきます。
オートミールバナナマフィンの調理手順
1. バナナをボウルで潰す
完熟バナナを大きめのボウルに入れ、フォークなどを使って形がなくなるまでしっかりと潰してペースト状にします。
2. 材料を加えて混ぜ、冷蔵庫で休ませる
バナナのボウルに、オートミール140g、卵2個、砂糖35g、塩ひとつまみ、オリーブオイル18gをすべて加え、よくかき混ぜます。混ざったらラップをして、冷蔵庫で30分ほど置いて生地をなじませます。
3. 押しつぶすように混ぜ、ベーキングパウダーを合わせる
冷蔵庫から取り出したら、ゴムベラなどを使ってオートミールをボウルの底に押しつぶすように3〜4分ほどしっかりと混ぜ合わせます。全体が馴染んだら、ベーキングパウダー8gを加えて1分ほどよくかき混ぜます。
4. 型に流して焼き上げる
生地を均一にマフィンカップへ小分けに入れます。180度に予熱したオーブンで25分ほどじっくり焼き上げます。（※途中で表面が焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせてください）
5. ケーキクーラーの上で冷ます
焼き上がったら型から外し、ケーキクーラーの上でしっかりと冷まします。竹串を中央に刺してみて、ドロっとした生の生地がついてこなければ焼き上がりです。
▶焼きたての香ばしさも最高ですが、粗熱が取れてからラップに包んで半日ほど置くと、バナナと水分が馴染んでしっとり感がさらにアップします。
保存方法・日持ちの目安
【冷蔵保存の手順】
しっかり冷めたことを確認して1つずつラップで包み、密閉容器やジッパー付き保存袋に入れて冷蔵庫へ。2〜3日以内を目安に食べきるようにしてくださいね。
【冷凍保存の手順】
当日・翌日中に食べきらない分は、すぐに冷凍保存するのが美味しさを長持ちさせるコツです。同じく1つずつラップで包み、フリーザーバッグに入れて冷凍庫へ。約2週間ほど保存できます。
【解凍時間の目安】
電子レンジ（600W）で50秒〜1分10秒ほど温めてください。冷たい部分がある場合は様子を見ながら10秒ずつ追加します。レンジで軽く温めたあと、トースターで表面をかるく焼くのもカリッとしておすすめです！
NOTE（アレンジと補足）
● ナッツやドライフルーツ、チョコチップなど、お好みの具材を追加してアレンジするのもオススメです！
● 必ずオーブンの予熱を完了させてから焼き始めてください。天板も一緒に予熱することで庫内の温度を安定させ、しっかりと熱が伝わり、きれいに焼き上がります。ご使用の機種により火力に差があるため、焼き時間はあくまで目安です。
この記事で使用したおすすめの材料・道具
〇 砂糖
● 大東製糖 からだにやさしいお砂糖 500g（きび砂糖）
糖の吸収が穏やかになるよう作られた、さとうきび由来100%の「低GI」のお砂糖です。いつもの白砂糖と同じ量で置き換えるだけで、無理なく毎日の健康対策が始められます。
粒が細かくクセのないまろやかな甘みが特徴で、さとうきび特有の香りが抑えられているため素材の味を邪魔しません。普段の料理からお菓子作りまで何にでも幅広く使えます。さらに、加熱殺菌されているので離乳食にも安心。体に優しいおやつ作りに欠かせない、万能で心強い味方です。
〇 オリーブオイル
● ガルシア エキストラバージン オリーブオイル 1L
このレシピのしっとり感を支えるオリーブオイルです。米油や太白ごま油でも代用可能ですが、ガルシアのオイルは新鮮さにこだわり、焼き菓子に贅沢な風味をプラスしてくれます。しっかり生地に馴染ませることで、パサつかないしっとり食感を支えてくれます。
〇 オートミール
● Dan-D Pak 本格オートミール Rolled Oats 1kg
白米に比べてカロリーや糖質が控えめで、食物繊維やミネラルが豊富な優秀食材。今回のマフィンには粒感がしっかり残る「ロールドオーツ」を使用していますが、よりソフトに仕上げたい方は「クイックオーツ」でも作成可能です。粉砕なしで水分をたっぷり吸わせることで、噛むほどに美味しいしっとりマフィンが作れます。
〇 ベーキングパウダー
● アイコク ベーキングパウダー
お菓子作りで生地をきれいに、かつ優しく膨らませてくれる信頼のベーキングパウダーです。味の邪魔をせず、オートミールの細かな生地をダマなく均一に膨らませてくれるので、ふんわりとした口当たりの良い仕上がりになります。
〇 マフィン型
● デリッシュキッチン パール金属 シリコーン加工マフィン 6個型 CX-11
一度にきれいな形の6個のマフィンをまとめて均一に焼き上げることができる、鉄製のオーブン専用マフィンプレートです。表面にシリコーン樹脂塗装加工が施されているため、お手入れもしやすく扱いやすいのが特徴。手作りマフィンをふっくらと美しく膨らませるための必須ツールです。
〇 ベーキングカップ・敷き紙（型離れ重視）
粉砕なしのヘルシーなオートミールマフィンは、オイルや小麦粉を抑えている性質上、焼き上がりに紙にくっつきやすくなるのが悩みどころ。そのため、「両面シリコン樹脂コーティング」された高性能な9号サイズカップを使うのが絶対に失敗しない秘訣です。おすすめの2タイプをご紹介します。
🌟 ナチュラルな風合いに仕上げたい方へ：アルテム おかずカップ ベーキングカップ 9号未晒し 120枚入
安心の日本製で、環境にも優しい未晒し（茶色）タイプのレンジカップ。両面にシリコン樹脂コーティングがしっかり施されているため、オイル控えめのマフィン生地でも焼き上がりにパキッと気持ちよく、驚くほどきれいに剥がれます。形が崩れにくい透明ブリスターケース入りで保管もしやすく、素朴でおしゃれな手作り感を演出してくれます。
🌟 たっぷり大容量でコスパ重視の方へ：アルファミック 耐熱カップ お弁当カップ 耐油紙 シリコン加工 9号ホワイト 500枚入
日常的にたくさんおやつ作りをする方におすすめな、純白タイプの高密度シリコン加工耐油紙カップです。こちらも耐熱温度250度（20分）を誇り、電子レンジ・オーブンに完全対応。シリコン加工なので生地がくっつきにくく、500枚入りの圧倒的な大容量なので、お弁当のおかず小分けから焼き菓子作りまで気兼ねなくガンガン使えます。
Nadiaでもレシピを公開中！
私のNadiaレシピページでも、体に優しい素材で作る美味しいおやつレシピをたくさんお届けしています。ぜひお気に入り登録して毎日の献立やおやつ作りに役立ててみてくださいね！
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完熟バナナの甘みを活かした、体に優しいおやつレシピをご紹介しています。ぜひ合わせて参考にしてみてくださいね。
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