オートミールココアクッキー|牛乳不使用【グルテンフリー】

食物繊維豊富なオートミールでつくるクッキーはギルトフリー♡

バター・牛乳不使用で手軽にできて、ワンボウルで完成するので洗い物も少なく済みます。

またオートミールのクッキーはザクザクと固くなりがちですが、このココアクッキーは歯切れ良くちょうどいい噛み応えが楽しめます。

トッピングにかぼちゃの種を使用しますが、なければそのままでもOK!ドライフルーツやナッツを混ぜるのもおすすめです。

※オートミールは、製造過程で小麦が混入してしまうことがあります。グルテンフリーにこだわる場合には、パッケージに表示されている成分表示などを忘れずに確認しましょう。

材料

【A】
オートミール(ロールド、クイックタイプどちらでも可) 90g
ココアパウダー 10g
1個
砂糖 30g
ひとつまみ
30g
【B】
コーンスターチ 20g
ココナッツオイル(米油、太白ごま油、サラダ油でも可) 20g
ベーキングパウダー 2g
かぼちゃの種 20g

 

作り方

下準備
▼天板にオーブンシートを敷いておく。
▼オーブンを170度に予熱する。


 

1.【A】の材料をボウルに入れ、よく混ぜてから生地を中心に集め、ラップをして冷蔵庫に1時間おく。

 

2.冷蔵庫から取り出したボウルにコーンスターチ、ココナッツオイルを順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。

 

3.BPを加え、1分間しっかりと混ぜ合わせる。

 

4.かぼちゃの種を加え、かるく全体に混ぜ合わせたらスプーン1杯分をとり、天板におとす。生地を潰して平たくし、フチを丸く形作る。(直径およそ5.5~6㎝)

 

5.170度に予熱したオーブンで16分~焼成。

 

Note

●混ぜれば混ぜるほどオートミールの粒が細かくなっていって口当たりがやさしくなります。

●ベーキングパウダーを加えたら集中して1分間のみ混ぜ合わせる。そこからは手早くなるべく時間をおかずに成形し焼成へ。

 

使用した材料

オートミールは業務スーパーで購入したラトビア産のもの。

業務スーパー オートミール

 

●ココアパウダーはこちらを使用。

 

●コーンスターチ

 

砂糖

●ココナッツオイル

 

かぼちゃの種はこちらを使用。

 

●オーブンシート

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