オートミールココアクッキー|牛乳不使用【グルテンフリー】

食物繊維豊富なオートミールでつくるクッキーはギルトフリー♡

バター・牛乳不使用で手軽にできて、ワンボウルで完成するので洗い物も少なく済みます。

またオートミールのクッキーはザクザクと固くなりがちですが、このココアクッキーは歯切れ良くちょうどいい噛み応えが楽しめます。

トッピングにかぼちゃの種を使用しますが、なければそのままでもOK!ドライフルーツやナッツを混ぜるのもおすすめです。

※オートミールは、製造過程で小麦が混入してしまうことがあります。グルテンフリーにこだわる場合には、パッケージに表示されている成分表示などを忘れずに確認しましょう。

材料

【A】  
オートミール(ロールド、クイックタイプどちらでも可) 90g
ココアパウダー 10g
1個
砂糖 30g
ひとつまみ
30g
【B】  
コーンスターチ 20g
ココナッツオイル(米油、太白ごま油、サラダ油でも可) 20g
ベーキングパウダー 2g
かぼちゃの種 20g

作り方

下準備
ココナッツオイルは白く固まっていたら湯せんで溶かしておく。
▼天板にオーブンシートを敷いておく。
▼オーブンを170度に予熱する。


1.【A】の材料をボウルに入れ、よく混ぜてから生地を中心に集め、ラップをして冷蔵庫に1時間おく。

2.冷蔵庫から取り出したボウルにコーンスターチ、ココナッツオイルを順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。

3.BPを加え、1分間しっかりと混ぜ合わせる。

4.かぼちゃの種を加え、かるく全体に混ぜ合わせたらスプーン1杯分をとり、天板におとす。生地を潰して平たくし、フチを丸く形作る。(直径およそ5.5~6㎝)

5.170度に予熱したオーブンで16分~焼成。

Note

●混ぜれば混ぜるほどオートミールの粒が細かくなっていって口当たりがやさしくなります。

●ベーキングパウダーを加えたら集中して1分間のみ混ぜ合わせる。そこからは手早くなるべく時間をおかずに成形し焼成へ。

使用した材料

オートミールは業務スーパーで購入したラトビア産のもの。

業務スーパー オートミール

ベーキングパウダー

愛国 ベーキングパウダー

ココアパウダー

森永製菓 純ココア 1個 (x 3)

砂糖

砂糖 素焚糖 大東製糖 600g Napines 奄美諸島産

コーンスターチ

火乃国商事 コーンスターチ 250g

ココナッツオイル

カークランドシグネチャー オーガニック ココナッツオイル 2285g

かぼちゃの種

今川製菓 パンプキンシード

オーブンシート

パール金属 ふっ素加工 オーブン シート

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