オートミールココアクッキー｜牛乳不使用【グルテンフリー】

食物繊維豊富なオートミールでつくるクッキーはギルトフリー♡

バター・牛乳不使用で手軽にできて、ワンボウルで完成するので洗い物も少なく済みます。

またオートミールのクッキーはザクザクと固くなりがちですが、このココアクッキーは歯切れ良くちょうどいい噛み応えが楽しめます。

トッピングにかぼちゃの種を使用しますが、なければそのままでもOK！ドライフルーツやナッツを混ぜるのもおすすめです。

※オートミールは、製造過程で小麦が混入してしまうことがあります。グルテンフリーにこだわる場合には、パッケージに表示されている成分表示などを忘れずに確認しましょう。

材料

下準備
▼ココナッツオイルは白く固まっていたら湯せんで溶かしておく。
▼天板にオーブンシートを敷いておく。
▼オーブンを170度に予熱する。

1．【A】の材料をボウルに入れ、よく混ぜてから生地を中心に集め、ラップをして冷蔵庫に1時間おく。

2．冷蔵庫から取り出したボウルにコーンスターチ、ココナッツオイルを順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。

3．BPを加え、1分間しっかりと混ぜ合わせる。

4．かぼちゃの種を加え、かるく全体に混ぜ合わせたらスプーン1杯分をとり、天板におとす。生地を潰して平たくし、フチを丸く形作る。(直径およそ5.5～6㎝）

5．170度に予熱したオーブンで16分～焼成。

●混ぜれば混ぜるほどオートミールの粒が細かくなっていって口当たりがやさしくなります。

●ベーキングパウダーを加えたら集中して1分間のみ混ぜ合わせる。そこからは手早くなるべく時間をおかずに成形し焼成へ。

●オートミールは業務スーパーで購入したラトビア産のもの。

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