ライ麦入りの生地を伸ばして、チーズをはさんでねじります。
ねじりパンの成形はとっても簡単で、適当にやってもうまくごまかせるのが好きです（笑）
今回チーズは森永乳業の「クラフト 切れてるチーズ モッツァレラ」を使用しましたが、お好きなチーズで大丈夫です。ピザチーズでも美味しいですよ。
そしてパン生地はしっとりするように、牛乳で仕込んで、練乳を少し加えています。
材料
| 強力粉 | 180g （72.0%） |
| ライ麦粉 | 70g （28.0%） |
| 砂糖 | 10g （4.0%） |
| 塩 | 4g （1.6%） |
| 練乳 | 15g （6.0%） |
| ヨーグルト | 15g （6.0%） |
| 牛乳 | 165g （66.0%） |
| ドライイースト | 3g （1.2%） |
| チーズ(今回は切れてるチーズ10枚) | 82g（お好みで増量して〇） |
作り方
下準備
▼天板にオーブンシートを敷いておく。
▼時間を見計らって、オーブンを200度に予熱する。
1．チーズ以外の材料を全てHBに入れ、生地表面がつるんとするまで捏ねる。そのまま1次発酵まで済ませる。
2．生地が2倍ほどになったら、台の上に生地をのせ、縦25センチ×横30センチぐらいに伸ばす。
(四隅はひっぱって形作る)
3．手前2センチを除いた下半分の部分にチーズをのせる。
4．上半分をパタンと折り畳み、境目をつまむ。
5．軽くカードで生地に線を入れて、10等分できるよう印をつける。
6．印の線に沿って包丁やカードで切り分ける。棒状になった生地の端と端を持ったら、軽くひっぱりながら、左手はそのままに、右手でぐるぐると2〜3回ねじる。
7．左手（片端）を軸に巻いていく。端っこは、底面になる部分と馴染むようにつまみ、表から見えないようにする。
8．成形が終わったらつまんだ面を下にして天板に並べ、乾燥しないようにフキンなどをかけ2次発酵をとる。
9．ひとまわり以上大きくなったら、200度に予熱したオーブンで190度11分〜焼成。
表面に溢れ出たチーズがカリカリに焼けて、見映え最高！
ライ麦特有の複雑な味わいとチーズがとっても合います。
ポイント
●ねじりパンは同じようにねじっても、意外と違う形になっておもしろいです。気軽にねじって楽しんでください。
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