卵なし!米粉のバナナパンケーキ|外カリッ中はモチッと!【グルテンフリー】

卵なし!米粉のバナナパンケーキ|外カリッ中はモチッと!【グルテンフリー】

今回は米粉を使ったグルテンフリーのバナナパンケーキをご紹介します。

もちっジュワッな食感がたまらん!

卵を使わないレシピですが、バナナのトロっとした果肉とメープルシロップの甘みがリッチなコクを出してくれます♡

生地は粉をふるわずに、ワンボウルでできるから意外と小麦粉より楽かもしれません!また、あらかじめ生地にオイルを入れることで、フライパンにも張り付きにくくします。

フタをして焼くことでよりしっとりとした食感に仕上がり、何もつけなくてもおいしく頂けます。小さく4等分しておやつ用にするもおすすめです。

それでは材料と作り方です。

※製パン用米粉は小麦グルテンなどを配合したものがあります。グルテンフリーにこだわる方は、パッケージの成分表示などを忘れずに確認しましょう。

 

 

材料(直径約13センチ×2枚)

米粉 100g
ベーキングパウダー 5g
ひとつまみ
バナナ 1本(およそ100g)
メープルシロップ(オリゴ糖、はちみつでも可) 30g
米油(太白ごま油、サラダ油でも可) 20g
牛乳(豆乳でも可) 20g

(代用の材料で作る場合、風味等仕上がりが若干変わります)

 

作り方

1.バナナをボウルに入れ、フォークでよく潰す。その他の材料を入れ、ホイッパーなどでよく混ぜ合わせる。

ポイントバナナが小さかったり大きすぎた場合は牛乳の量で調整する。

2.フライパンに分量外の油をひき、全体に行き渡らせる。中火でフライパンをしっかりと温めたら、一度火を止める。中央に生地の半量を入れる。

ポイント生地に油を入れているので少量の油でOK!

 

3.大体直径が13センチになるように、外に向かってゴムベラで徐々に押すように広げていく。

ポイント火を止めているので焦らないでOK!薄さをなるべく均等にすると綺麗にみえます。
4.フライパンにフタをして弱火で3分焼く。裏面を確認して裏返す。
(よく見ると小さい穴が開き、表面が乾いている状態ならOK!)

 

5.また3分ほどフタをして裏面も焼いたら完成!アツアツのままお皿におくと、底面がベチャっとしてしまうので、焼きあがったら網の上におくのがおすすめ。

使用した材料

米粉はこちらを使用しました。お菓子作りにもパン作りにも使っています。

メープルシロップはこちらを使用しました。コストコで購入。

 

米油はこちらを使用しました。米ぬかが原料の油でお菓子やてんぷらに最適。胸焼けや胃もたれもしにくい油です。

 

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