オートミール100%!ブルーベリーのオイルマフィン【グルテンフリー】

オートミール100%!ブルーベリーのオイルマフィン【グルテンフリー】

 

フレッシュなブルーベリーをたくさん使ったグルテンフリーのオイルマフィンをご紹介します。

今回はヨーグルトを使用することで、ブルーベリーの甘酸っぱさを生かした味付けに♡

オートミール生地はふんわり、ホロッと食感!ブルーベリーの果肉とのバランスも◎!

ちなみにブルーベリーは冷凍でもOK!ビタミンC、ビタミンE、カリウム、鉄分、食物繊維、アントシアニンなどが含まれ、美肌や便秘解消の効果が期待できる食材です。

それでは材料と作り方です。

※オートミールは、製造過程で小麦が混入してしまうことがあります。グルテンフリーにこだわる場合には、パッケージに表示されている成分表示などを忘れずに確認しましょう。

 

材料(低めマフィン6個)

粉砕オートミール 110g
ベーキングパウダー 6g
1個
オリゴ糖(はちみつでも可) 50g
無糖ヨーグルト 40g
米油 25g
ブルーベリー(生 or 冷凍) 90g
【飾り用】ブルーベリー(生 or 冷凍) 約20~25g

 

作り方

下準備
▼マフィンカップを型に入れて用意しておく。
▼オーブンを180度に予熱しておく。


 

1.ブルーベリーを水洗いし、キッチンペーパーなどでよく水気を切っておく。

2.粉砕オートミール、BPをボウルに入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。

 

3.さらに卵、オリゴ糖、ヨーグルト、米油を入れホイッパーでよく混ぜ合わせる。

 

4.ブルーベリーを入れ、実が潰れないようにやさしく全体に混ぜ合わせる。

ポイントブルーベリーを入れてから練りすぎると生地が紫に変色するため、さっと合わせるだけでOK!

5.マフィンカップに均等に生地を入れる。飾り用に1カップにつきブルーベリー3、4粒ほどをのせ押し込む。

 

6.180度に予熱したオーブンで19分~焼成。ブルーベリーを避けて竹串を刺し、生地が付いてこなければOK!(途中で焦げそうならアルミホイルをかぶせる。)

 

ポイント

●あまり高さのないマフィンですので、カップに余裕があればお好みで5等分にしても大丈夫です。

●油分少なめのレシピのため、紙製のマフィンカップだとくっついて剝がれにくい可能性があります。下記に使用したマフィンカップを記載しております。ご参考にどうぞ。

 

 

使用した材料

オートミールは業務スーパーで購入したラトビア産のものを自宅で粉砕して使用。

業務スーパー オートミール

 

 

 

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