砂糖不使用!黒豆とクリームチーズのふわふわマフィン

たっぷりの黒豆を生地に混ぜ込む、クリームチーズ入りマフィンです。

生地は砂糖とバターを使わず、油脂少なめのレシピですのでかるい食べ心地✧

黒豆は甘く煮たものでも、水煮でも構いません。お正月等余ってしまった黒豆のアレンジにもおすすめです。(水煮の場合仕上がりは甘さ控えめになります)

 

材料(マフィン6個)

薄力粉 150g
ベーキングパウダー 7g
1個分
アガベシロップ 60g
ひとつまみ
米油(サラダ油や太白ごま油でも可) 35g
牛乳(豆乳でも可) 80g
〈フィリング〉
黒豆(水煮or甘く煮たもの) 85g
クリームチーズ 60~90g(1つのマフィンにつき10~15g)

 

作り方

下準備
▼マフィンカップを型に入れる。
▼天板ごとオーブンを180度に予熱する。
▼黒豆の水気はかるくとっておく。


 

1.薄力粉、ベーキングパウダーをボウルにふるい入れる。

2.そのほかフィリング以外の材料をすべて加え、ホイッパーでしっかり混ぜ合わせる。さらに黒豆を加えかるく合わせる。

3.マフィンカップに半量だけ均等に生地を入れる。中心にクリームチーズを各10~15gほどおき、残りの生地をかける。

4.180度に予熱したオーブンで23分ほど焼成。竹串を刺し、生地が付いてこなければOK!(途中で焦げそうならアルミホイルをかぶせる。)

 

 

冷凍方法

1つずつラップで包み、さらにフリーザーバッグに入れて冷凍庫へ。
・解凍は電子レンジなら600w1分10秒ほど。冷たい部分があれば10秒ずつ追加で温めてください。紙製のマフィンカップは電子レンジ不可なものもあるのでお気を付けください。
・トースターでも可能ですが焦げないように注意してください。(カップは外して温めてください)

 

使用したマフィンカップ

●アルテム おかずカップ ベーキングカップ 9号 (油脂少なめのマフィンでもくっつきにくいので愛用しています!)

 

 

使用した材料

●薄力粉

 

●黒豆

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