かぼちゃのしっとり米粉パンケーキ【グルテンフリー】

かぼちゃ本来の風味をしっかりと味わえるパンケーキです。

皮のありなしはお好みですが、皮があっても食感はあまり残らず気になりません。

普段のパンケーキより少しリッチな深い味わいとしっとり食感が食欲をそそります。

※製パン用米粉は小麦グルテンなどを配合したものがあります。グルテンフリーにこだわる方は、パッケージの成分表示などを忘れずに確認しましょう。

材料（約直径13㎝のパンケーキ7枚）

作り方

下準備
▼かぼちゃを茹でるorラップで覆い電子レンジで柔らかくなるまで加熱し、フォークやマッシャーで潰す。かぼちゃの皮は1㎝以下ならOKです。

1．マッシュしたかぼちゃをボウルに入れ、そこに牛乳、卵、砂糖、塩、米油を加えホイッパーでよく混ぜ合わせる。

2．米粉を加え、よく混ぜ合わせる。

4．フライパンに分量外の油をひき、全体に行き渡らせる。中火でフライパンをしっかりと温めたら、一度火を止める。

5．中央に少し高い位置からおたま一杯弱を入れる。おたまの底の部分でかるく生地を押しながらくるくるとまわし、生地を薄くする。さらに厚さを均一にするため、フライパンの取っ手を持ち、左右に2、3回スライドさせる。

6．フタをして弱火で2分半～3分待ち、表面全体に小さく穴が開いてきたらひっくり返す。（時間はあくまでも目安です。）

7．裏面も2分半を目安にフタをして焼き、かるく焼き目が付いたら完成。