全粒粉入りふわふわブルーベリーマフィン

トップがふんわりと盛り上がったフレッシュなブルーベリーのマフィン!

全粒粉特有の歯ごたえと水分がトロっと出たブルーベリーの相性は抜群♡

砂糖を使わないから自然な甘さがブルーベリーを引き立てます。冷凍も可能なので、ブルーベリーを消費したい方にもおすすめです!

 

材料

薄力粉 100g
全粒粉 50g
ベーキングパウダー 6g
無塩バター(常温) 50g
卵(常温) 1個
米油(サラダ油、太白ごま油でも可) 10g
メープルシロップ(はちみつでも可) 60g
牛乳(豆乳でも可) 70g
生ブルーベリー(冷凍でも可) 100g
飾り用:生ブルーベリー(冷凍でも可) 25~30g

 

作り方(マフィン6個分)

下準備
▼ブルーベリーを水洗いし、キッチンペーパーで水気をとっておく。
▼マフィンカップを型に入れて用意しておく。
▼天板ごとオーブンを180度に予熱しておく。


 

1.薄力粉、全粒粉、ベーキングパウダーをふるい合わせる。

2.別のボウルにバターを入れ、ホイッパーでよく混ぜてクリーム状(マヨネーズ状)にする。

 

3.卵を2回に分けて入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。

4.メープルシロップ、米油、牛乳の順にその都度よく混ぜてから入れていく。

 

5.ふるっておいた粉類を入れて、ゴムベラで手早く練らないように混ぜ合わせる。

6.ブルーベリーを入れ、実が潰れないようにやさしく全体に混ぜ合わせる。

ポイントブルーベリーを入れてから練りすぎると生地が紫に変色するため、さっと合わせるだけでOK!

7.マフィンカップに均等に生地を入れる。

 

 

8.飾り用に1カップにつきブルーベリー3、4粒ほどをのせてかるく押し込む。180度に予熱したオーブンで25分~焼成。竹串を刺し、生地が付いてこなければOK!(途中で焦げそうならアルミホイルをかぶせる。)

断面は生地とブルーベリーの水分がちょうどいいバランスに♡

 

Note

BPは、水と熱が加わると炭酸ガスを発生するので、水分と合わせたら、なるべく早めにオーブンに入れてください。

●米油10gは無塩バターで代用可能です。(つまり無塩バター計60g)

●甘さが控えめなのでお好みでお砂糖を足してください。

 

冷凍する場合

電子レンジが不可なマフィンカップなら外しておく。マフィン1個1個をラップに包み、さらにフリーザーバッグに入れて冷凍保存。【解凍】電子レンジで600wで40秒~加熱。足りなければ10秒ずつ追加。中心が温まりづらいので注意。

 

使用した材料

小麦粉はこちらを使用しました。低価格だけどちゃんと膨らんでくれる。

 

 

 ●全粒粉はこちらを使用。少し入れるだけで食感が楽しくなります。アマゾンでは800gと2㎏で選べます。

 

ベーキングパウダーはこちらを使用。

 

メープルシロップはこちらを使用しました。コストコで購入しました。

 

米油はこちらを使用。米ぬかが原料の油でお菓子やてんぷらに最適。胸焼けや胃もたれもしにくい油です。

 

使用したマフィンカップ

※ページトップの星柄のものは紙製の別の商品です。
●生地離れの良さ、電子レンジ可能な点でこちらを愛用。冷凍したマフィンを解凍する際にそのまま電子レンジに入れられるので便利です。

シリコン加工せずにパルプの物理的な加工で耐熱性、耐油性を発揮させた素材を使用。
・電子レンジにもオーブンにも使えます。
・日本製          出典:amazon

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