おからパウダーとオートミールのりんごケーキ【グルテンフリー】

ホロッと生地とりんごのシャキシャキ感がくせになるグルテンフリーのケーキです。

オートミールと合わせることで、おからパウダー特有の飲み込みにくさを解消し、食べやすい軽い食感に仕上げます。

少しどっしりとした見た目ですが、りんごがふんだんに散りばめられているので風味が良く、飽きることなく食べることができます。

 

材料(210(200)×80(70)×H60mmのパウンド型使用)

【A】
りんご(可食部のみ) 210g
メープルシロップ 45g
【B】
おからパウダー 50g
オートミールパウダー 80g
卵(常温にもどしておく) 2個
牛乳 160g
ココナッツオイル(太白ごま油、米油、サラダ油でも可) 50g
ベーキングパウダー 7g

 

作り方

下準備
▼クッキングシートを型に合わせて切り、セットしておく。
▼オーブンを天板ごと180度に予熱しておく。


 

1.【A】のりんごを皮付きのまま1~2センチ角(厚さはおよそ0.5センチ)に切り、ボウルに入れてメープルシロップと混ぜ合わせる。ラップをして冷蔵庫に1時間おく。

2.別のボウルに【B】のベーキングパウダー以外の材料を入れしっかりと混ぜる。

ポイント使うかぼちゃの水分量によって生地の水分が足りないこともあるので、様子を見ながら牛乳を少量ずつ追加する。

3.ベーキングパウダーを加え、1分間ゴムベラでしっかりと混ぜる。

4.【A】のりんごを汁ごとすべてボウルに加えて、1分間ゴムベラでしっかりと混ぜる。

5.時間をおかずに手早く型に流し入れ、空気が入り込まないようにゴムベラで軽く押し、最後に表面をならす。

6.180度に予熱したオーブンで40分~焼成。途中で焦げそうならアルミホイルをかぶせる。竹串を刺して何もついてこなければ完成!

 

 

使用した材料

オートミールは業務スーパーで購入したラトビア産のものを自宅で粉砕して使用。

業務スーパー オートミール

●おからパウダー

 


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