黒ゴマ香る♪フワフワさつまいもパン【ダイソー型使用】プレゼントにも最適！

今回はダイソーさんで売られている焼き型を使用するさつまいもパンです♪

使い捨てのアルミなのでプレゼントにも向いています。

パン生地はふんわりと軽く、黒ゴマのほのかな香りが漂います♡

甘く味付けしたおいもの素朴な食感とも相性抜群！

ダイソーの型の詳細はこちら（約18㎝×約7.5㎝×高さ5.4㎝）↓

 

 

材料

右列カッコ内はベーカーズパーセント：粉の総重量を100％とした材料の配合率

【A】
さつまいも（皮ありですが、無しでも可）	200g
砂糖	25g
【B】
強力粉	200g	（100%）
砂糖	23g	（11.5%）
塩	4g	（2.0%）
牛乳	60g	（30.0%）
水	80g	（40.0%）
インスタントドライイースト	2.5g	（1.2%）
黒すりごま	10～15g	（5.0%～）
無塩バター	18g	（9.0%）

 

作り方

下準備
▼天板にオーブンシートを敷いておく。
▼一次発酵を確認しながら、オーブンを190度に予熱する。

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１．【A】さつまいもを1センチ角に切り、10～15分水にさらす。水気を切り耐熱容器にラップをして電子レンジで竹串がスッと通るくらいまで600w1分～加熱する。砂糖を加えやさしく混ぜ合わせておく。水気があればキッチンペーパーに包んでおく。

2．【B】バター以外の材料をすべてHBに入れ、約5分後にバターを投入し、生地表面がつるんとするまで捏ねる。最後に黒ゴマを加えて4分だけ捏ね、そのまま生地が2倍ほどになるまで1次発酵を済ませる。

3．打ち粉をした台の上に生地をのせ、軽く指で潰してガス抜きをする。生地を丸めて、乾燥しないように布巾かラップをかけて10分ベンチタイムをとる。

4．縦は23センチ、横は型の幅（18センチ）までめん棒で伸ばす。上部1センチを除き、さつまいもを均等にのせる。手前からくるくると巻いていき、巻き終わりをつまんでよく閉じる。

 

5．とじ目を下にして型に入れ、乾燥しないように布巾かラップをかけてひとまわり大きくなるまで2次発酵をとる。

6．180度に予熱したオーブンで180度25分～焼成。途中で焦げそうならアルミホイルをかぶせる。