オートミールクッキー｜砂糖不使用【グルテンフリー】

砂糖、バター、小麦を使わず、簡単にワンボウルで完成してしまうクッキー！

オートミールはロールドタイプでもクイックタイプでもOKです！粉砕なしでワンボウルで完成する手軽なレシピですが、何度も手が伸びてしまう素朴なおいしさ♡

歯切れはいいですが噛み応えがあるので満足感を得られやすく、食物繊維も豊富にとることができます。

今回はクルミを混ぜ込みましたが、なくても大丈夫です。ドライフルーツや、ナッツ、チョコチップなどのアレンジもおすすめです。

※オートミールは、製造過程で小麦が混入してしまうことがあります。グルテンフリーにこだわる場合には、パッケージに表示されている成分表示などを忘れずに確認しましょう。

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材料

下準備
▼ココナッツオイルは白く固まっていたら湯せんで溶かしておく。
▼天板にオーブンシートを敷いておく。
▼オーブンを170度に予熱する。
▼クルミを適度な大きさに刻んでおく。

1．【A】の材料をボウルに入れ、よく混ぜてから生地を中心に集め、ラップをして冷蔵庫に1時間おく。

2．冷蔵庫から取り出したボウルにコーンスターチ、ココナッツオイルを順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。

3．BPを加え、1分間しっかりと混ぜ合わせる。

4．クルミを加え、かるく全体に混ぜ合わせる。

5．スプーン1杯分をとり、天板におとす。生地を潰して平たくし、フチを丸く形作る。（直径およそ5.5㎝）

6．170度に予熱したオーブンで16分～焼成。

●混ぜれば混ぜるほどオートミールの粒が細かくなっていって口当たりがやさしくなります。

●ベーキングパウダーを加えたら集中して1分間のみ混ぜ合わせる。そこからは手早くなるべく時間をおかずに成形し焼成へ。

●オートミールは業務スーパーで購入したラトビア産のもの。

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