全粒粉入り!プレーン&ココアのココナッツオイルクッキー

 

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全粒粉を使った料理レシピ
全粒粉を使った料理レシピ

この度、「日清 全粒粉パン用 チャック付」をモニタープレゼントして頂きました!

 

全粒粉に含まれるビタミンB1、カリウム、鉄は、なんと普通の小麦粉の3倍以上!

今回はそんな栄養価の高い全粒粉を使用したオイルクッキーをご紹介します。

素朴なクッキー生地ですが、ほのかにココナッツの甘い香りが口のなかに広がります。

ベーキングパウダーを少量加えることで、硬すぎず、柔らかすぎないちょうど良い食感に仕上げます。

 

材料(小さめクッキー約60枚分・およそ5~6人分)

薄力粉 100g
全粒粉 60g
砂糖 50g
3g
1個分
牛乳 20g
ココナッツオイル 35g
ベーキングパウダー 2g(小さじ1/2)
ココアパウダー 7g(大さじ1と少々)

 

作り方

下準備
▼天板にオーブンシートを敷く。
▼生地を型抜きする場合、クッキー型を用意する。
▼卵は溶いておく。
▼ココナッツオイルは白く固まっていたら電子レンジで600w30秒~様子を見ながら溶かしておく。


 

1.薄力粉、全粒粉、砂糖、塩をボウルにふるい入れる。

2.溶き卵、牛乳、ココナッツオイル、ベーキングパウダーの順にその都度ムラのないように混ぜてから加えていく。

3.生地を2分割し、1つは別に分けておく。残した生地にココアパウダーをふるい入れ、ムラのないように混ぜ合わせる。

4.プレーンとココア2つの生地をそれぞれ大きめのラップで包み、めん棒で約5mmの厚さにのばす。バットや平たいお皿にのせて冷蔵庫で生地がかたくなるまで30分~1時間休ませる。

5.ラップを広げて型抜きをし、天板に間隔をあけて並べる。

6.180℃に予熱したオーブンで12~15分焼き、焼き上がったら網にのせて冷ます。

 

Note

・ラップのシワの跡が気になる場合は軽くめん棒をかける。
・生地がべたつく場合は打ち粉(薄力粉:分量外)をする。
・クッキー型がなければ包丁でスクエア型にしたり、手で丸めてもできます。
・余った2種類を繋げて型抜きしてもOK!
・つまようじの頭の方を深く押し込み、動物の目や鼻にしてもかわいいです。

 

今回使用した材料

●薄力粉

 

●全粒粉

●ベーキングパウダー

●砂糖

●ココアパウダー

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