粉砕なし！オートミール100%りんごたっぷりマフィン｜砂糖・牛乳・バター不使用

砂糖、バター、牛乳、小麦不使用のりんごたっぷりマフィンです。

見た目はゴツいけど、ふわっと食感！

りんごの皮や皮の近くは、果肉部分に比べ食物繊維は約1.5倍、ビタミンCも約1.6倍多く含まれているため、今回は皮ありで作っていますが、お好みでなしでもOKです。

今回は緩やかに血糖値が上昇する、GI値が低いアガベシロップを使用しますが、甘さがかなり控えめのレシピですので、お好みでアガベシロップ、ハチミツなどの甘味料をかけてお召し上がりください。

※オートミールは、製造過程で小麦が混入してしまうことがあります。グルテンフリーにこだわる場合には、パッケージに表示されている成分表示などを忘れずに確認しましょう。

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オートミールを使ったお菓子・パン

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材料

〈A〉
オートミール（ロールド、クイックどちらでも可）	120g
卵	2個分
アガベシロップ（ハチミツ使用ならハチミツ30g＋砂糖15g※）	30g
塩	ひとつまみ
〈B〉
りんご	1玉
米油	25g
ベーキングパウダー	7g
シナモンパウダー（なくても可）	10振り～15振り（お好みで調整）

※ハチミツとアガベシロップは甘さが異なるため砂糖を追加しています。

 

作り方

下準備
▼マフィンカップを型に入れる。
▼天板ごとオーブンを180度に予熱する。

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１．〈A〉の材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で1時間休ませる。

２．りんごを1～2センチ角（厚さはおよそ0.5センチ）に切る。

３．冷蔵庫からボウルをとり出し、かるくゴムベラで混ぜたら、米油を加えて1分間しっかりと混ぜ合わせる。

４．ベーキングパウダーを加え、さらに1分間ムラのないようにしっかりと混ぜ合わせる。

５．りんごを加え、やさしく全体に混ぜ合わせる。

６．マフィンカップに均等に生地を入れる。生地内に空気が入りやすいのでかるく上からスプーンなどで押しつけて入れる。

 

冷凍方法

1つずつラップで包み、さらにフリーザーバッグに入れて冷凍庫へ。
・解凍は電子レンジなら600w1分～1分半ほど。冷たい部分があれば10秒ずつ追加で温めてください。今回使っているヒロカ産業の耐熱レンジケースは電子レンジOKですが、紙製のマフィンカップは電子レンジ不可なものもあるのでお気を付けください。
・トースターでも可能ですが焦げないように注意してください。（カップは外して温めてください）

 

使用したマフィンカップ

●アルテム おかずカップ ベーキングカップ 9号
生地離れの良さ、電子レンジ可能な点でこちらを愛用。冷凍したマフィンを解凍する際にそのまま電子レンジに入れられるので便利です。

 

 

使用した材料