今回はゆであずきを入れた米粉マフィンをご紹介します。
このマフィンは、甘みの少ないレシピとなっているので、
甘さがしっかりほしい方は、分量外の砂糖20g～を追加してください。
また今回はマフィン1個につき、ゆであずき20gを使用しましたが、お好みで増やしていただいて構いません。
全体量が増える場合は、マフィンカップを1個分増やすと焼成でカップから生地が溢れることがありません。
ちなみに今回は100円ショップDAISOで購入した抹茶を使用しました。
（個人的には苦みと香りがしっかり感じられました。）
それではレシピです。
材料（マフィン6個）
| ゆであずき | 120g（お好みの量） |
| 【A】 | |
| 米粉 | 140g |
| 抹茶 | 8g |
| ベーキングパウダー | 6g |
| 【B】 | |
| 卵 | 1個 |
| オリゴ糖（はちみつでも可） | 50g |
| 太白ごま油（サラダ油でも可） | 30g |
| 牛乳 | 60g |
作り方
下準備
▼マフィンカップを型に入れて用意しておく。
▼オーブンを天板ごと180度に予熱しておく。
1．【A】の材料をボウルに入れ泡だて器でよく混ぜ合わせる。
2．別のボウルに卵を入れ、よく溶いたら他の【B】の材料を入れよくかき混ぜる。
3．【B】に【A】の粉物を入れ、よく混ぜ合わせる。
4．マフィンカップに生地の約半分ほどを均等に入れていく。
5．ゆであずきを均等にのせたら、残りの生地をカップに入れ、少し高い位置から型ごと落とし空気を抜く。
6．180度に予熱したオーブンに入れ約22分～様子を見ながら焼く。
竹串を刺してドロッとした生地が付いてこなければOK！
（焼きすぎると生地がパサついてしまうので注意）
ちなみにマフィンの真ん中が盛り上がらずに、ななめに盛り上がってしまっているのは我が家のオーブンの癖と天板のゆがみが原因です。お気になさらず（笑）
ポイント
●米粉なのでグルテンは発生しませんが、
BPは、水と熱が加わると炭酸ガスを発生するので、水分【B】と手早く混ぜたら、なるべく早めにオーブンに入れてください。
●砂糖を入れる場合、オリゴ糖と同じタイミングで入れてください。
●今回の生地はゆるめの配合ですが、米粉はメーカーによって質感が違うので、気になるようでしたら牛乳の量で調節してください。
今回使用した材料
●米粉はこちらを使用しました。お菓子作りにもパン作りにも使っています。
●オリゴ糖はこちらを使用しました。ヨーグルトにかけたり、パンにかけたり、お菓子作りもこれを使っています。
●太白ごま油はこちらを使用しました。くせがなくて本当に使いやすく、料理はもちろんお菓子にバターを使いたくない人に本当におすすめです。さらに容器がペットボトルだから、軽くて扱いやすく、簡単に捨てやすい！
リンク
● 抹茶は100円ショップのダイソーで購入しました。
苦みがちゃんとあって、焼き直すときには抹茶の香りがもどり、十分おいしく使えました。
私は抹茶をいつも賞味期限以内に使いきれないので、 8gだけダイソーで購入できるのは便利に感じました。
● ゆであずきはコープで注文したものを使いました。
120g×3個で売られていて、北海道産小豆使用の安心の国産素材です。
使い切れる量で包装されているので便利です。
そのままパンに塗ったり、お菓子・パン作りに使ったりしています。
賞味期限は1年程と長持ちで、捨てるのも簡単なのが嬉しいです。
もちろん味もやさしい甘さで、とても柔らかくておいしいです。
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