強力粉＋全粒粉＝300gで小さなうずまきパンを14個作るレシピです。
お子様の朝食や、大人のおやつにちょうどいい大きさ♡
出来上がりサイズは直径6.5㎝ぐらいになります。
また家庭用オーブンでは14個を一気に焼くのは難しいので、時間差で別々に焼成します。
材料 (ミニうずまきパン14個)
〈生地〉
- 強力粉 240g（80％）
- 全粒粉 60g（20.0%）
- 砂糖 25g（8.3%）
- 塩 5g（1.7%）
- 卵 1個（50g）（16.7%）
- 牛乳 75g（25.0%）
- 無塩バター 15g（5%）
- ドライイースト 5g（1.7%）
〈フィリング〉
ピザパン
- 玉ねぎ 半分
- トマトソース or ピザソース なければケチャップでも〇 適量
- コーン 好きなだけ
- チーズ 好きなだけ
- バジル 飾り用
シナモンロール
- シナモン 2～3g
- きび砂糖 15g
作り方
下準備
▼バターは室温に戻しておく。
▼シナモンと砂糖を混ぜ合わせてく。シナモンがお好きな方はより多く入れてもOKです。
▼玉ねぎ半分を薄いくし切りにして、15分ほど水にさらす。
耐熱容器に玉ねぎと大さじ2くらいの水を入れ、軽くラップをして600wの電子レンジで1分半から2分加熱する。
キッチンペーパーで水分をふき取り、熱を取っておく。
- 材料をすべてHBに入れ、一次発酵まで行う。
- 生地の上から手で押さえてガス抜きをし、2等分して丸める。乾燥しないように布巾をかけ20分休ませる。（ベンチタイム）
【ピザパン】
- 1つの生地を25㎝×25㎝ぐらいまでにゆっくりと伸ばす。（角にしたい部分を少し引っ張りながら伸ばす）
- 生地の上2㎝、下2㎝には何もつけないように、ピザソースを塗る。その上から玉ねぎ、コーン、チーズをまんべんなくのせていく。
- 手前からくるくると巻き込んでいき、巻き終わりをしっかり閉じ、コロコロして太さをを整える。
- ナイフかカードで7等分し、オーブン対応のカップに入れていく。
- 生地を指で押し付けて少し低くする。乾燥しないように布巾やラップをかけておく。
- オーブンの発酵機能を使い、40度で20分発酵させたら、そのまま10分放置。
- 大きさが1.5倍以上になったら、飾りでバジルを上から振りかける。
- 190度で予熱したオーブンで、180度でおよそ17分焼く。途中、表面が焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる。
【シナモンロール】
- もう1つの生地も、25㎝×25㎝ぐらいまでにゆっくりと伸ばす。
- 生地の上2㎝、下2㎝には何もつけないように、あらかじめ混ぜておいたシナモンシュガーをかけていく。
- 手前からくるくると巻き込んでいき、巻き終わりをしっかり閉じ、コロコロして太さをを整える。
- ナイフかカードで7等分し、オーブン対応のカップに入れていく。
- 生地を指で押し付けて少し低くする。（発酵がはやまる）乾燥しないように布巾やラップをかけておく。
- 常温で大きさが約1.5倍以上になるまで発酵させ、190度で予熱したオーブンで、190度で5分焼いたのち、180度に下げて6分焼く。途中、表面が焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる。
ポイント
●オーブンが大きい場合や2段で焼成できる場合、ピザパンとシナモンロールを一緒に焼いていただいても構いません。しかしどちらも匂いが強いので、匂い移りする可能性があります。また焼けムラに注意してください。
●真夏などで発酵がはやく、時間差で焼成できなさそうな場合、一次発酵が終わり2等分した段階で、1つの生地をタッパーなどに入れ冷蔵庫にいれてください。
●シナモンロールにアイシングをしたい場合、焼成後よく熱が取れたのを確認してから、粉砂糖を超少量の水で溶かし混ぜて、上からかけてください。
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