強力粉と薄力粉でオーバーナイトミニフランスパン

フランスパン専用粉や中力粉がなくても、本格的なフランスパンをご家庭のオーブンで作れちゃいます。

オーバーナイトでじっくり発酵させて、翌朝 or お昼に焼き上げ☆

表面バリっと中身しっとりな焼きたては、ジャムやチーズをのせても、スープにつけてもおいしく頂けます。材料もとってもシンプルなのでぜひお試しください！

材料

用意するもの：霧吹きがあると便利です。

作り方

1．生地の仕込み
夜のうちに材料をすべてHBに入れよく捏ねておく。手ごねの場合はつるっとするまで捏ねなくてもいいので、全体をよく手かゴムベラで数分間混ぜ合わせる。

2．生地を余裕のある容器に入れ密閉し、そのまま常温で30分放置し、冷蔵庫の野菜室に入れる。（ボウルでもタッパーでもしっかりと密閉すればOKです）

3．翌朝、生地をとり出し、かるく指でガス抜きをしてから2分割して丸める。乾燥しないように濡れ布巾か霧吹きをかけ15分～25分ベンチタイムをとる。

4．めん棒で横およそ20㎝の楕円にのばし、手前と奥で3つ折りにする。さらに中央で折りたたんで生地同士をしっかりつまんで閉じる。コロコロと転がして太さを均等にしながらおよそ25㎝までのばす。

5．とじ目を下にして天板にのせ、乾燥しないように濡れ布巾か霧吹きをかけ2次発酵をとる。途中も乾燥しそうなら追加で霧吹きをかける。

6．ひとまわりほど大きくなったら茶こしで分量外の強力粉を振りかけて、ナイフで斜めに3本切り込みを入れる。最後にたっぷりと霧吹きをかけて230度に予熱しておいたオーブンで220度で11分～15分焼成。

クラスト（表皮）は黄金色にパリッとして、クラム（中身）はしっとり、モチッとした食感に♡
大小さまざまな形の気泡が分散されていれば発酵がうまくいった証拠です°˖✧

冷凍する場合

パンをスライスして1つずつラップで包み、さらにフリーザーバッグに入れて冷凍庫へ。
・電子レンジなら20秒～。少ししっとり食感になります。
・トースターでももちろんOK！パリッとした食感になります。