今回は生地に米粉を使ったメープルシロップチーズパンをご紹介します。
メープルシロップの風味の良い甘みとチーズの塩気が、ほどよい甘じょっぱさになって相性抜群♡
米粉を配合したパン生地はもっちり、ふんわりとした食感！砂糖を使わずにメープルシロップを入れることで、普段より少しリッチなやさしい甘さになります。
成形は最後にハサミで切り込みを入れるのでとても簡単！チーズがあふれ出る心配もありません。
それでは材料と作り方です！
材料
| パン生地 | |
| 強力粉 | 220g（88.0%） |
| 米粉 | 30g（12.0%） |
| メープルシロップ | 35g（14.0%） |
| 塩 | 4g（1.6%） |
| 水 | 100g（40.0%） |
| 牛乳 | 60g（24.0%） |
| 無塩バター | 15g（6.0%） |
| インスタントドライイースト | 3g（1.2%） |
| トッピング | |
| チーズ（クリームチーズでも〇） | およそ175g（1つにつき20g～30gが目安） |
| メープルシロップ | 適量 |
作り方
下準備
▼天板にオーブンシートを敷いておく。
▼牛乳と水を合わせて電子レンジで1分ほどあたためておく。（発酵を早めるため）
▼時間を見計らって、オーブンを180度に予熱する。
1．バター以外の材料を全てHBで捏ねる。約5分後にバターを投入し、生地表面がつるんとするまで捏ねる。そのまま生地が2倍ほどになるまで1次発酵。
2．打ち粉をした台の上に生地をのせ、7等分にする。
3．軽く生地を丸め、乾燥しないように布巾をかけて10分ベンチタイムをとる。
4．きれいな面を下にして、めん棒で直径10センチほどまで伸ばす。
ポイント▶縦横ななめにめん棒をかけると丸く伸ばしやすいです。
▶生地のフチが厚くなりやすいので最後に調整する。
▶生地のフチが厚くなりやすいので最後に調整する。
5．生地の中心にチーズをのせ、横1回、縦1回、斜め2回中心に向かって生地をつまんで閉じていく。つまんだ面を底にして、よりきれいな丸になるように側面を軽く押さえて形を整える。
6．乾燥しないように布巾をかけて、ひとまわりほど大きくなるまで2次発酵。
ポイント▶焼成前に切り込みを入れる作業があるので、夏場の暑い日は、過発酵防止のために、2次発酵終了前にはやめに作業を始める。
7．発酵後、分量外の強力粉を全体にかかるように茶こしでふるっていく。
ポイント▶茶こしのフチを片方でトントンと軽くたたくと少しずつ出ます。
8．キッチンバサミの刃先を軽く水に濡らし、真ん中で1度大きく切り込みを入れる。
9．90度向きを変えて中心から端にかけて切り込みを入れる。十字になるように片方にもまた切り込みを入れる。
10．メープルシロップを切り込みの中心に流し込む。（生地から少し流れ出る程度まで）
11．180度に予熱したオーブンにいれ、170度で15分～焼成。途中、表面が焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる。焼きあがったら、網の上で冷ます。
ポイント
●クリームチーズを使っても可！よりスイーツっぽい仕上がりになります。
●チーズを生地で閉じる際は、よくつまんでください。
●トッピングのメープルシロップは一気に出やすいので注意。スプーンを使って流し込むと確実です。
使用した材料
●強力粉はこちらを使用しました。業務スーパーで購入。
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●米粉はこちらを使用しました。お菓子作りにもパン作りにも使っています。
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●メープルシロップはこちらを使用しました。コストコで購入。
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