基本の簡単フォカッチャ【シンプルで覚えやすい配合】

一般的にフォカッチャは、「準強力粉」や、「強力粉と薄力粉のミックス」を使ったレシピが多いですが、今回は強力粉のみの使用で、そのほかの材料もキリのいい数字で気軽に作れるようにしました。

イースト以外なら、2、3gの誤差なんて全然大丈夫です。

生地の扱いは①ガス抜き、②丸める、③伸ばす、④指で穴を開ける

この手間しかないので、気楽につくっていきましょう！

そしてハーブとかオリーブが家にないよという方も、シンプルにEXバージンオリーブオイルと岩塩でもOKです。

材料　（約23㎝×28㎝）

下準備
▼天板にオーブンシートを敷いておく。
▼二次発酵中に時間を見計らって、オーブンを210度に予熱する。

1．【A】パン生地の材料をすべてHBに入れ、生地表面がつるんとするまで捏ねる。そのまま生地が2倍ほどになるまで1次発酵。

2．打ち粉をした台にのせ、生地を軽く手で伸ばしたら、指でガス抜きをする。
上下で3つ折りにしてから横に一回折ってつまむ。
つまみ目を下にして10分ベンチタイムをとる。（乾燥しないようにフキンなどをかける）

3．このまま成形作業に入るので、クッキングシートの上で作業を行う。
　なるべく厚みが均一になるように、めん棒で縦28センチ×横23センチぐらいに伸ばす。
　乾燥しないようにフキンなどをかけて2次発酵を行う。（室温28度だと25分程度）

ポイント▶天板の上にクッキングシートを敷いて作業をしてもOKですが、天板にはゆがみがあることが多いので、めん棒でのばしても厚みが均一になりにくいです。

▶台の上にクッキングシートを敷いて作業し、成形が完了してからシートごと天板の上にのせるのがおすすめです。

▶見た目をあまり気にしないのであれば天板の上で作業して全然OKです。

4．二次発酵が完了したら、分量外の強力粉を指につけて、底までしっかりと押しこんで等間隔に穴を開けていく。

5．ハケでEXバージンオリーブオイルを全体に塗り、バジルも全体にちらす。

6．210度に予熱したオーブンに入れ、20分～焼成。途中、表面が焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる。

7．オーブンから取り出したらすぐに、再度EXバージンオリーブオイルを薄く全体に塗り、岩塩をちらす。

焼いているときからオリーブオイルの香りが食欲をそそります！

パンをスライスした断面に見える気泡のことを「すだち」というんですが、（気泡という人の方が多いかも）
この穴が荒いのがフォカッチャの特徴です。
不揃いで、ボコボコしているのが正解なのです。

だから成形にそんなに気を使わなくてOK！

横から切り込みを入れて、レタス、トマト、ベーコンなどを挟んでサンドイッチにするのもおすすめ！個人的なおすすめはポテトサラダ！

パンの中ではとても作りやすい方なので、ぜひ参考にしてみてください！