粉砕なし！オートミール100%クリームチーズ入り黒豆抹茶マフィン

お砂糖、バター、小麦不使用のふんわり濃厚抹茶マフィンです。

大豆は「畑の肉」と呼ばれるほど栄養豊富！さらに黒豆には皮にアントシアニンという抗酸化作用の強いポリフェノールが含まれています。

水溶性と不溶性の食物繊維をバランスよく含むオートミールと合わせてより栄養価の高いマフィンに。

オートミールは粉砕せずにそのまま使用するので簡単に作ることができます。

黒豆は水煮・甘く煮たものどちらでもOKですが、水煮はかなり甘さ控えめになるので、食べる際は黒蜜や、アガベやハチミツ等をお好みでかけて調節してください♡

※オートミールは、製造過程で小麦が混入してしまうことがあります。グルテンフリーにこだわる場合には、パッケージに表示されている成分表示などを忘れずに確認しましょう。

 

材料（マフィン6個）

〈A〉
オートミール	110g
卵	2個分
アガベシロップ	35g
塩	ひとつまみ
〈B〉
豆乳	30g
米油	23g
抹茶	8g
ベーキングパウダー	5g
黒豆（水煮or甘く煮たもの）	80g
クリームチーズ	60~90g（1つのマフィンにつき10~15g）

 

作り方

下準備
▼マフィンカップを型に入れて用意しておく。
▼オーブンを190度に予熱しておく。
▼黒豆の水気はかるくとっておく。

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１．〈A〉の材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。生地を中心に寄せてからラップをして冷蔵庫で1時間おく。（一晩おいてもOK）

２．冷蔵庫から取り出し、ゴムベラでかるく混ぜる。豆乳、米油を加え1分間しっかりと混ぜ合わせる。

３．抹茶をふるい入れ、ムラのないようによく混ぜ合わせる。

４．ベーキングパウダーを加え、1分間しっかりと混ぜ合わせる。最後に黒豆を加え、潰さないようにかるく混ぜ合わせる。

５．マフィンカップに半量だけ均等に生地を入れる。中心にクリームチーズを各10~15gほどおき、残りの生地をかける。

６．180度に予熱したオーブンで18～23分ほど焼成。竹串を刺し、生地が付いてこなければOK！（途中で焦げそうならアルミホイルをかぶせる。）

 

冷凍方法

1つずつラップで包み、さらにフリーザーバッグに入れて冷凍庫へ。
・解凍は電子レンジなら600w1分10秒ほど。冷たい部分があれば10秒ずつ追加で温めてください。紙製のマフィンカップは電子レンジ不可なものもあるのでお気を付けください。
・トースターでも可能ですが焦げないように注意してください。（カップは外して温めてください）

 

使用したマフィンカップ

●アルテム おかずカップ ベーキングカップ 9号　（油脂少なめのマフィンでもくっつきにくいので愛用しています！）

 

使用した材料

 

●抹茶