お砂糖、牛乳、バター不使用のグルテンフリーのマフィンです。
さつまいもとオートミールはどちらも食物繊維が豊富なので食べ応えがあり、腹持ちも期待できます。
オートミールは粉砕せずにそのまま使用するので手間がかからず簡単に作ることができます。
甘さがかなり控えめなので、お好みでハチミツやメープルシロップ等をかけて調節してください♡
スイーツとして甘さを楽しみたい方は生地に25g～お砂糖を加えてください♡
オートミールを使ったレシピはこちら
【さつまいも大量消費レシピ＆使い切りアイデア大募集】
材料
| 〈マフィン生地〉 | |
| オートミール（クイックでもロールドでも可） | 110g |
| 卵 | 2個 |
| ハチミツ | 25g |
| 塩 | ひとつまみ |
| 米油（サラダ油や太白ごま油でも可） | 30g |
| ベーキングパウダー | 6g |
| 〈フィリング〉 | |
| さつまいも（皮ありなしはお好みで） | 230g |
| ハチミツ | 15g |
作り方
下準備
▼マフィンカップを型に入れて用意しておく。
▼オーブンを190度に予熱しておく。
1．〈マフィン生地〉オートミール、卵、ハチミツ（25g）、塩をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。生地を中心に寄せてからラップをして冷蔵庫で1時間おく。
2．〈フィリング〉さつまいもを1セント角に切り、5～10分水にさらす。水気を少し残して電子レンジ600wで5分程度加熱する。竹串がスッと通るくらいまで柔らかくなればOK。水気を切ってからハチミツ（15g）を加え、さつまいもの形が崩れないようにかるく混ぜ合わせる。
3．マフィン生地を冷蔵庫から取り出し、ゴムベラでかるく混ぜる。米油を加え、1分間よく混ぜ合わせる。
4．さらにベーキングパウダーを加え、1分間よく混ぜ合わせる。
5．最後にさつまいものフィリングを加え、さつまいもの形が崩れないように注意しながらムラなく混ぜ合わせる。
6．マフィンカップに均等に生地を入れる。生地内に空気が入りやすいのでかるく上からスプーンなどで押しつけて入れる。（お好みで分量外の黒ゴマを適量飾りで振りかける）
7．190度に予熱したオーブンで10分焼き、そのまま180度に温度を下げて9分～焼成。竹串を刺し、生地が付いてこなければOK！（途中で焦げそうならアルミホイルをかぶせる。）
冷凍方法
1つずつラップで包み、さらにフリーザーバッグに入れて冷凍庫へ。
・電子レンジなら1分～。冷たい部分があれば10秒ずつ追加で温めてください。紙製のマフィンカップは電子レンジ不可なものもあるのでお気を付けください。
・トースターでも可能ですが焦げないように注意してください。（カップは外して温めてください）
使用したマフィンカップ
●アルテム おかずカップ ベーキングカップ 9号
使用した材料
●ベーキングパウダーはこちらを使用。
●はちみつ
●米油
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