全粒粉入りふわふわブルーベリーマフィン

トップがふんわりと盛り上がったフレッシュなブルーベリーのマフィン！

全粒粉特有の歯ごたえと水分がトロっと出たブルーベリーの相性は抜群♡

砂糖を使わないから自然な甘さがブルーベリーを引き立てます。冷凍も可能なので、ブルーベリーを消費したい方にもおすすめです！

 

材料

薄力粉	100g
全粒粉	50g
ベーキングパウダー	6g
無塩バター（常温）	50g
卵（常温）	1個
米油（サラダ油、太白ごま油でも可）	10g
メープルシロップ（はちみつでも可）	60g
牛乳（豆乳でも可）	70g
生ブルーベリー（冷凍でも可）	100g
飾り用：生ブルーベリー（冷凍でも可）	25～30g

 

作り方（マフィン6個分）

下準備
▼ブルーベリーを水洗いし、キッチンペーパーで水気をとっておく。
▼マフィンカップを型に入れて用意しておく。
▼天板ごとオーブンを180度に予熱しておく。

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1．薄力粉、全粒粉、ベーキングパウダーをふるい合わせる。

2．別のボウルにバターを入れ、ホイッパーでよく混ぜてクリーム状（マヨネーズ状）にする。

 

3．卵を2回に分けて入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。

4．メープルシロップ、米油、牛乳の順にその都度よく混ぜてから入れていく。

 

5．ふるっておいた粉類を入れて、ゴムベラで手早く練らないように混ぜ合わせる。

6．ブルーベリーを入れ、実が潰れないようにやさしく全体に混ぜ合わせる。

7．マフィンカップに均等に生地を入れる。

 

 

8．飾り用に1カップにつきブルーベリー3、4粒ほどをのせてかるく押し込む。180度に予熱したオーブンで25分～焼成。竹串を刺し、生地が付いてこなければOK！（途中で焦げそうならアルミホイルをかぶせる。）

断面は生地とブルーベリーの水分がちょうどいいバランスに♡

 

Note

●BPは、水と熱が加わると炭酸ガスを発生するので、水分と合わせたら、なるべく早めにオーブンに入れてください。

●米油10gは無塩バターで代用可能です。（つまり無塩バター計60g）

●甘さが控えめなのでお好みでお砂糖を足してください。

 

冷凍する場合

電子レンジが不可なマフィンカップなら外しておく。マフィン1個1個をラップに包み、さらにフリーザーバッグに入れて冷凍保存。【解凍】電子レンジで600wで40秒～加熱。足りなければ10秒ずつ追加。中心が温まりづらいので注意。

 

使用した材料

●小麦粉はこちらを使用しました。低価格だけどちゃんと膨らんでくれる。

 

 

 ●全粒粉はこちらを使用。少し入れるだけで食感が楽しくなります。アマゾンでは800gと2㎏で選べます。

 

●ベーキングパウダーはこちらを使用。

 

●メープルシロップはこちらを使用しました。コストコで購入しました。

 

●米油はこちらを使用。米ぬかが原料の油でお菓子やてんぷらに最適。胸焼けや胃もたれもしにくい油です。