オレンジってそのまま食べてもおいしいけど、お菓子にしてもとってもおいしい！
今回はフレッシュな生のオレンジを使ったマフィンのレシピです。
全粒粉の歯ごたえもありながらパクパクと食べちゃいたくなる軽い口当たり。いつものマフィンと少し違う、さわやかな香りもたまりません。
バター不使用・砂糖不使用だからギルトフリーに楽しめます。
それでは材料とレシピです。
材料 （マフィン5個）
| （飾り用）ローストしたクルミ | 約20g |
| 【A】 | |
| 薄力粉 | 50g |
| 全粒粉 | 40g |
| ベーキングパウダー | 4g |
| 【B】 | |
| オレンジ（皮も使用するので国産がおすすめ） | 1個 |
| 卵 | 1個 |
| オリゴ糖 | 40g |
| こめ油（サラダ油や太白ごま油でも可） | 20g |
| 牛乳 | 10g |
作り方
下準備
▼オレンジをきれいに洗っておく
▼マフィンカップを型に入れて用意しておく。
▼オーブンを180度に予熱しておく。
1．オレンジの皮を1個分すりおろし、横半分に切って果汁を絞る。種は取り除いておく。
2．【A】をボウルにふるい合わせる。
3．別のボウルに、すりおろしたオレンジの皮、果汁、卵、オリゴ糖、こめ油を入れしっかりと混ぜたら、牛乳を入れまたよく混ぜる。
4．【A】の粉物を【B】に入れ、ゴムベラで混ぜる。
5．粉気がなくなったらカップに生地を均等に入れていく。少し高い位置から型ごと落とし、生地内の空気を抜く。
6．飾り用のクルミを生地の上にのせ、少しだけ押し込む。（なくても可）
7．180度に予熱したオーブンに入れ、23分～焼き完成。途中で焦げそうならアルミホイルをかぶせる。竹串を刺して何もついてこなければ完成！
ポイント
●生地に必要以上にグルテン発生させないためには、粉類と合わせてから焼成までの時間が勝負です。なるべく練らないようにするには、さっくりとゴムベラで切りこんだら手首を返しながらまわして、もう片方の手で逆方向にボールを回すと効率よく混ぜられます。
またベーキングパウダーは熱だけでなく水分にも反応して膨らむので、やはり生地を置かずになるべくはやく焼くのがコツです。
●今回はクルミを飾りにしましたが、5㎜くらいに輪切りにしたオレンジをのせて焼いてもとってもかわいいですよ。（輪切りをさらに半分（半月）にしてもいいかも）
今回使用した材料
●小麦粉はこちらを使用しました。低価格だけどちゃんと膨らんでくれる。
●全粒粉はこちらを使用しました。少し入れるだけで食感が楽しくなります。アマゾンでは800gと2㎏で選べます。
●ベーキングパウダーはこちらを使用しました。ほかのメーカーのものも使うのですが、ベーキングパウダーは古くなると膨らみも悪くなるので、最近は小さじ1（4g）で小分けされている分包タイプのこちらをその都度開けて使い切っています。
●オリゴ糖はこちらを使用しました。ヨーグルトにかけたり、パンにかけたり、お菓子作りもこれを使っています。
●米油はこちらを使用しました。米ぬかが原料の油でお菓子やてんぷらに最適。胸焼けや胃もたれもしにくい油です。
今回使用したマフィンカップ
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